學(xué)校食堂食品加工和銷售要求是學(xué)校食堂飲食安全很關(guān)鍵的事情，對于這些食品加工后需要有相關(guān)的銷售制度，讓學(xué)生們可以放心的就餐，下面通過佰佰安全網(wǎng)的小編來一起介紹一下這些學(xué)校食堂食品加工和銷售要求。

如何保障校園食堂飲食安全

1、烹調(diào)好的食品應(yīng)及時存放到備餐間。烹調(diào)后至食用超過2小時的，應(yīng)當(dāng)在高于65攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。

2、分餐必須在備餐間進(jìn)行，禁止在其他場所分餐。

3、食品供應(yīng)人員進(jìn)入備餐間前必須進(jìn)行二次更衣，戴上口罩、工作衣帽，并洗手消毒。三餐工作時間戴工作衣帽有檢查，閑雜人員不許進(jìn)入備餐間。

4、供應(yīng)人員服務(wù)期間應(yīng)面帶微笑，舉止文明，熱心周到。有健康證，到期及時補(bǔ)辦，并戴好健康證。

5、銷售直接入口食品時，不得用手直接抓取食品，必須使用清潔的銷售工具。

6、操作時不對著食品打噴嚏、咳嗽、吸煙和其他污染食品的不衛(wèi)生動作。

7、禁止向師生出售腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品。

8、供應(yīng)后剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，須經(jīng)高溫徹底加熱后再使用。

所以說學(xué)校食堂在食品加工和銷售要嚴(yán)格的按照上述的要求去做就可以，這些都是食堂管理很重要的事情，如果對于食堂相關(guān)飲食方面的知識不是很了解，可以去佰佰安全網(wǎng)咨詢，這里有最全面的校園飲食知識。

責(zé)任編輯:何顯搶