花青素在歐洲，被稱為“口服的皮膚化妝品”尤其藍(lán)莓花青素，營(yíng)養(yǎng)皮膚，增強(qiáng)皮膚免疫力，應(yīng)對(duì)各種過(guò)敏性癥狀，那么花青素形成因素有哪些呢?下面就一起隨佰佰安全網(wǎng)小編來(lái)了解一下吧。

花青素是一類廣泛存在于多種高等植物液泡中的水溶性天然色素，其本身因能夠吸收500nm左右的光而呈現(xiàn)特定顏色，同時(shí)也可以使植物呈現(xiàn)出多種不同顏色。在醫(yī)藥保健方面，花青素作為一種強(qiáng)自由基清除劑，可以預(yù)防心腦血管方面的疾病，且具有抗氧化、抗衰老、抗突變和抗癌等多種保健功能。

目前研究者們對(duì)花青素的生物合成機(jī)制已有了較為清晰的研究，并有多篇綜述性研究報(bào)道。而在漢斯出版社《植物學(xué)研究》期刊中，有論文作者研究光環(huán)境對(duì)植物花青素生物合成的影響具有重要意義，并總結(jié)了光環(huán)境對(duì)植物花青素生物合成的影響。

研究得到，不同光質(zhì)的光會(huì)通過(guò)影響植物花青素合成相關(guān)基因的表達(dá)來(lái)調(diào)控花青素的積累，即不同光質(zhì)會(huì)引起不同途徑的花青素合成，出了不同光質(zhì)對(duì)植物花青素合成相關(guān)基因表達(dá)的影響。光質(zhì)對(duì)植物花青素合成的影響因植物種類不同而異，對(duì)同一植物的不同品種影響也不同。

有學(xué)者認(rèn)為，植物花青素的積累依賴于光照強(qiáng)度，而非花青素類黃酮的合成。光強(qiáng)可以通過(guò)光感受器激活花青素合成途徑，最終促進(jìn)花青素的積累。花青素的高積累伴隨著類囊體膜的非堆疊，是一種光保護(hù)機(jī)制，可防止活性氧的形成，但這種光保護(hù)作用只有當(dāng)植物消耗熱能的能力超過(guò)了消除多余光能的需要時(shí)才會(huì)發(fā)揮作用。

光照強(qiáng)度對(duì)花青素合成的調(diào)控主要是還原糖、PAL、CHI、DFR及凈光合速率Pn的正向促進(jìn)和葉綠素的抑制共同作用的結(jié)果。在一定光照范圍內(nèi)，隨著光照強(qiáng)度的增大，與花青素生物合成、轉(zhuǎn)運(yùn)和調(diào)控相關(guān)的基因表達(dá)上調(diào)，花青素的積累量增加。

光照時(shí)長(zhǎng)也會(huì)影響植物花青素的生物合成。實(shí)際生產(chǎn)中，人們常通過(guò)延長(zhǎng)或縮短植物的光照時(shí)間來(lái)調(diào)控植物的生長(zhǎng)。長(zhǎng)光周期能顯著提高植物花青素、葉綠素、還原糖以及ABA的含量。使用不同光質(zhì)對(duì)植物進(jìn)行生物補(bǔ)光可以促進(jìn)植物的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，也可以促進(jìn)植物花青素的生物合成。同時(shí)外源糖和激素調(diào)控植物花青素的合成積累主要依賴于光信號(hào)，光照和糖互作可以通過(guò)影響某些基因的表達(dá)進(jìn)而影響轉(zhuǎn)基因擬南芥花青素的代謝。

以上就是花青素形成因素有哪些的內(nèi)容介紹，總而言之，光作為一種調(diào)控植物生長(zhǎng)的重要因子，在植物生產(chǎn)上的實(shí)際應(yīng)用非常廣泛。除了調(diào)控植物的生物量和花期外，光還可以用于調(diào)控植物花青素的生物合成，特別是在環(huán)境因子可調(diào)控的設(shè)施栽培條件下。而花青素除了能調(diào)控植物的顏色外還具有重要的醫(yī)藥保健功能，這使得開發(fā)富含植物花青素的食品有良好的市場(chǎng)前景與經(jīng)濟(jì)效益。如需了解更多花青素等小知識(shí)，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注佰佰安全網(wǎng)食品安全常識(shí)欄目吧。

責(zé)任編輯:王小麗