一般碳酸銨用作肥料、印染助劑、緩沖劑及制造滅火劑、洗滌劑、各種銨鹽，那么食用碳酸銨應(yīng)用在哪些領(lǐng)域呢?下面就一起隨佰佰安全網(wǎng)小編來(lái)了解一下吧。

據(jù)了解，食用碳酸銨一般用作緩沖劑、中和劑、膨松劑、發(fā)酵促進(jìn)劑(制造葡萄酒)等，具體詳情如下：

一、緩沖劑

緩沖劑是能被用來(lái)控制高溫高壓狀態(tài)下，或常溫常壓下，氣體或液體逸度的固體組合，它可以是固態(tài)的也可以是液態(tài)的?；瘜W(xué)工程中的緩沖劑常稱(chēng)為酸堿穩(wěn)定劑，一般是鹽類(lèi)，如強(qiáng)酸弱堿或弱酸強(qiáng)堿鹽類(lèi)，在反應(yīng)或保存中逐漸釋出鹽中的酸或堿以保持穩(wěn)定的酸堿值。

二、中和劑

中和劑是酸(酸式鹽)與堿(堿式鹽)相互作用調(diào)節(jié)介質(zhì)pH值的物質(zhì)。它對(duì)乳液聚合、縮醛化反應(yīng)、樹(shù)脂的固化、膠乳的儲(chǔ)存等的影響都是很大的。凡能與一COOH或一OH基成鹽的有機(jī)或無(wú)機(jī)堿性/酸性物質(zhì)都能用作中和劑，但不同的堿性/酸性物質(zhì)所起的中和作用差異較大。

三、膨松劑

膨松劑指食品加工中添加于生產(chǎn)焙烤食品的主要原料小麥粉中，并在加工過(guò)程中受熱分解，產(chǎn)生氣體，使面坯起發(fā)，形成致密多孔組織，從而使制品具有膨松、柔軟或酥脆的一類(lèi)物質(zhì)。通常應(yīng)用于糕點(diǎn)、餅干、面包、饅頭等以小麥粉為主的焙烤食品制作過(guò)程中，使其體積膨脹與結(jié)構(gòu)疏松。

四、發(fā)酵促進(jìn)劑

發(fā)酵促進(jìn)劑A適用于玉米、木薯、小麥、糖蜜等為原料的酒精發(fā)酵過(guò)程。

發(fā)酵促進(jìn)劑B適用于淀粉糖、制藥、氨基酸、有機(jī)酸、維生素、胞外多糖等生物工程產(chǎn)業(yè)。

以上就是食用碳酸銨應(yīng)用在哪些領(lǐng)域的內(nèi)容介紹，如需了解更多工業(yè)萘等小知識(shí)，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注佰佰安全網(wǎng)食品安全常識(shí)欄目吧。

責(zé)任編輯:王小麗