為了確保食品留樣工作的順利進行，預(yù)防食物中毒事故的發(fā)生，及時查明食物中毒事故原因，需要制定并實施相應(yīng)的管理制度，學校食堂留樣管理操作規(guī)程要求就是大家需要了解的問題。

佰佰安全網(wǎng)給大家詳細的提供幾點相關(guān)的知識。

一、凡是飯?zhí)锰峁┑拿坎?、每樣食品都必須由專人負責留樣?

二、飯?zhí)妹坎?、每樣食品必須要求留?50g，分別盛放在已消毒的餐具中。

三、留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。

四、留樣食冷卻后，必須用保鮮膜密封好，并在外面標明留樣時期、品名、餐次、留樣人。

五、食品留樣必須立即密封好、貼好標簽后，必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。

六、每餐必須作好留樣紀錄：留樣時期、食品名稱，便于檢查。

七、留樣食品必須保留48小時，時間到滿后方可處理。

八、留樣冰箱為專用設(shè)備，嚴禁存放與留樣食品無關(guān)的其它食品。

九、安全員不定期檢查留樣工作，發(fā)現(xiàn)未按要求留樣，將對責任人進行工作失職處罰。

食堂留樣管理制度有很多，不僅對留樣食品有嚴格的規(guī)定時間，在超過24小時需要扔掉，留樣冰箱需要貯存食品等，食品管理員也要每天的對這些規(guī)章制度進行審查，是如何保障校園食堂飲食安全的相關(guān)重要決定，這些校園飲食知識都是需要大家關(guān)注的。

責任編輯:何顯搶