您有去某餐館后吃到異物，上吐下瀉的經(jīng)歷嗎？您遇到這樣的事情是怎樣做的？是息事寧人？還是進行維權(quán)呢？佰佰安全網(wǎng)今天就來與您談?wù)勏嚓P(guān)的出行維權(quán)小知識。

導(dǎo)致餐飲店衛(wèi)生安全問題原因

資質(zhì)問題。餐飲企業(yè)無證經(jīng)營現(xiàn)象普遍，一些小型餐飲店、街頭商販和社區(qū)網(wǎng)點在沒有辦理任何證照的情況下就開業(yè)經(jīng)營，也沒有為接觸食品的生產(chǎn)人員辦理“健康證”；單位食堂因不對外營業(yè)，不用辦工商執(zhí)照和許可證，成為衛(wèi)生問題的空白點。

原材料問題。進貨渠道混亂，不到衛(wèi)生部門指定的定點單位進購放心原材料，甚至是用變質(zhì)的原材料加工食品，如坑渠油、私宰豬等，摻假造假，使用非食用原料添加劑等。

包裝運輸問題。一次性包裝做二次使用，一次性餐用具或舊包裝回收再用等。

生產(chǎn)問題。許多小型餐飲企業(yè)生產(chǎn)場地的衛(wèi)生情況令人擔(dān)憂，沒有涼菜間，生熟混放，共用砧板造成交叉污染等。

監(jiān)管問題。由于餐飲業(yè)發(fā)展迅速，而監(jiān)管部門的力量遠遠不夠，導(dǎo)致出現(xiàn)管理真空。餐飲業(yè)涉及的范圍較廣，負責(zé)衛(wèi)生管理的政府部門不少，但政出多門，容易出現(xiàn)管理不到位的情況。在處罰上，除了發(fā)生較為大型的衛(wèi)生安全事故，一般的處罰手段都是以責(zé)令整改和罰款為主，不足以對違規(guī)者構(gòu)成威懾力。

在餐飲店就餐衛(wèi)生安全問題有哪些？

在餐飲店吃到異物

4日,榮成的宋先生在成山鎮(zhèn)某菜館用餐時,先是在端上桌的土豆絲里吃出蟲子,接著又在茶樹菇里面吃出頭發(fā)。這讓宋先生既惱火又惡心,本來想一家人出來吃飯調(diào)節(jié)一下生活,沒想到卻一而再的出現(xiàn)質(zhì)量問題。在質(zhì)問服務(wù)員怎么老是有異物后,服務(wù)員竟說:“沒有關(guān)系,放心吃?！闭f完扭頭就走。宋先生找到飯店經(jīng)理要求處理,也是沒有結(jié)果,于是他撥打了成山消協(xié)分會的投訴電話,希望工商部門幫忙維權(quán)并討個說法。

在餐飲店就餐中毒

10月19日中午，高先生和愛人丁女士在某餐館就餐，餐后不久，兩人均出現(xiàn)嘔吐 、腹瀉 等癥狀，多虧一名護士和出租司機的幫助，夫妻二人才及時得到救治。

在餐飲店吃到變質(zhì)菜

某女士在國慶路的一個叫“淮揚小吃”的小飯店點了一盤招牌菜燒鴨68元，結(jié)果里面的鴨血是臭臭的，鴨子也不新鮮。當(dāng)她一提出后，服務(wù)員立即把菜撤下去，這位女士過后估計是讓大廚把里面的臭鴨血夾掉了一大部分，且態(tài)度很不好，于是進行了投訴。

在餐飲店就餐衛(wèi)生安全問題如何維權(quán)？

顧客消費時遇到食物里有頭發(fā)、蚊蟲等異物，屬于食品質(zhì)量問題。按照《消費者權(quán)益保護法》有關(guān)規(guī)定，飯店經(jīng)營者應(yīng)該按照消費者的要求為其換貨或者退貨，但具體問題可以通過協(xié)商的方式解決。同時，消費者應(yīng)該保留好食物樣品和就餐證明，及時向消協(xié)、工商、衛(wèi)生部門投訴到衛(wèi)生監(jiān)督部門進行投訴。以便有關(guān)部門對出現(xiàn)問題的飯店進行檢查和處罰。

如果在就餐后出現(xiàn)不良反應(yīng)，需要醫(yī)院證明（如病歷、門診記錄），肇事飯店將要負責(zé)醫(yī)藥等相關(guān)費用。

去餐飲店就餐注意什么？

怎樣判斷餐廳的靠譜程度？

首先，如果你有條件，可以去后廚看一眼（比較高檔的餐廳不會拒絕這個要求，而且會歡迎你的圍觀）。當(dāng)然，現(xiàn)在有很多餐廳的廚房是開放式的，這樣更好，可以直接看到。

后廚整體的感覺很重要。一個好的廚房應(yīng)該是整齊，潔凈的，物品擺放應(yīng)該合理。如果后廚是凌亂、臟兮兮的，物品擺放位置混亂，該放冰箱里的東西也放在外面，那就要多注意一點了。

順便觀察一下廚房工作人員的舉動。注意一下他們是否按照規(guī)范勤洗手，是否用帽子或者發(fā)套遮住頭發(fā)。這點很重要，記住，很多食品安全問題歸根結(jié)底是人的問題。

其次，坐上桌后，觀察一下餐具的潔凈程度，如果出現(xiàn)油污沒洗干凈的情況，就要多小心一點了。不管是機洗還是手洗，如果洗不干凈，有理由懷疑其他盤子也沒有洗干凈。

再次，在點菜的時候，注意服務(wù)員的衛(wèi)生，如衣著干凈不干凈等。特別是手指甲，它可以反映一個人的整潔程度。

然后，上菜的時候，不要直接大口猛吃，先嘗嘗菜本身。是不是有異味？是否有腐敗/酸敗的口感和味道？這種情況下，請相信你的鼻子和舌頭，畢竟它們已經(jīng)進化了幾億年——如果食物變質(zhì)了，你不一定能嘗出來；但如果你已經(jīng)能嘗出來味道不對了，那它肯定變質(zhì)沒跑了。此時就不要繼續(xù)吃了。

（當(dāng)然，像臭豆腐、鯡魚罐頭之類的食物，要排除在外）

如果在菜中吃到一些異物，包括但不限于：

頭發(fā)絲

鋼絲球的鋼絲

蟲子

不屬于這道菜的某種食物

那就要更加小心了。雖然其中一些可能沒什么大不了，也不至于影響用餐，但這反映了食物在制作過程中沒有很好地遵守規(guī)范——舉個簡單的例子，如果所有的廚房工作人員都按照規(guī)定戴發(fā)套，食物里就不會出現(xiàn)頭發(fā)絲。

只要有一點操作不規(guī)范，我們就有理由懷疑這家店其他的操作也不規(guī)范。

最后，如果餐廳有洗手間的話，你可以去看看洗手間。洗手間的潔凈程度很大程度上反映了整個餐廳。如果洗手間異味很大，洗手水池也臟兮兮的話——相信我，廚房也不會好到哪里去。

食品安全等級制度是什么？

在中國的一些大、中城市，餐館里通常會（被）張貼一張「食品安全監(jiān)督公示」。

它最顯眼的地方在那個「笑臉」「平臉」或者「哭臉」，用最直觀的方式給各位顧客提供食品安全的參考。這種公示一般是由當(dāng)?shù)氐氖乘幈O(jiān)給出的，它也是流動性的，一般每個月（或者季度）都會重新評估一次。所以如果經(jīng)常去某家餐館，很容易覺察到它被「升級」或「降級」了。

《食品安全監(jiān)督公示》在不同城市的評分系統(tǒng)有些差異，下面用上海市的舉例子吧。上海市的評分表共有衛(wèi)生許可管理、人員衛(wèi)生管理、場所環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生、食品原料衛(wèi)生、加工操作衛(wèi)生、專間操作衛(wèi)生、餐具消毒衛(wèi)生等8個大類，每一個大類又細分出一些小項。小項中有一些是「關(guān)鍵項目」。評分采取扣分制。

最后到底是哭臉還是笑臉，要看餐廳在「一般項目」和「關(guān)鍵項目」上各扣了多少分。

實際上，一家餐廳想拿到「笑臉」是很難的，需要非常嚴苛的食品安全標準。這也是為什么我們平時吃飯的餐廳以「平臉」居多。從消費者的角度來說，如果想最大限度保證安全，首選「笑臉」餐廳肯定沒錯。

但這并不代表「平臉」的餐廳食品安全做得很差。一般來說這種餐廳也是可以保證食品安全的，如果要求不是太高，「平臉」也可以接受。

而「哭臉」餐廳就需要小心了。因為它的食品安全可能存在很多隱患。如果有選擇的話，盡量不要去這樣的餐廳。

大家如果看完這篇文章，再遇到這類問題，就不要再有顧慮啦。在此呼吁大家，不要認為「上吐下瀉」是小事情，只要發(fā)現(xiàn)商家存在食品安全問題，或者出現(xiàn)食物中毒癥狀，而且可以確定商家的話，就要敢于舉報，為凈化我國食品安全環(huán)境盡一份自己的力量。