合理的烹調(diào)加工過程不僅可降低食品的危害因素，還可有效控制飲食成本。所以，倡導(dǎo)合理烹調(diào)，精細(xì)烹調(diào)、健康烹調(diào)關(guān)鍵在于操作細(xì)節(jié)。

通過佰佰安全網(wǎng)來(lái)介紹一下學(xué)校食堂烹調(diào)操作規(guī)程要求等相關(guān)知識(shí)。

一、烹調(diào)前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行烹調(diào)加工。

二、不得將回收后的食品經(jīng)烹調(diào)加工后再次銷售。

三、需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于70℃。 四、加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開存放。

五、需要冷藏的熟制品，應(yīng)在清潔操作區(qū)于90分鐘冷內(nèi)卻至10℃以下或四小時(shí)內(nèi)冷卻至5℃以下后再冷藏，并加貼標(biāo)簽。

六、用于烹飪的調(diào)料器皿宜每天清潔，使用后隨即加蓋或苫蓋，并不得與地面或污垢接觸。

七、菜點(diǎn)用的圍邊、盤花應(yīng)保證清潔新鮮無(wú)腐敗變質(zhì)。

經(jīng)過上述小編介紹后，學(xué)校對(duì)于烹調(diào)還是有相關(guān)的規(guī)定，所以說(shuō)如何保障校園食堂飲食安全對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)都是很重要的，這些校園飲食知識(shí)都需要大家的了解。

責(zé)任編輯:何顯搶