近年來，國(guó)務(wù)院和相關(guān)部門頒發(fā)了多個(gè)關(guān)于建立食品質(zhì)量安全追溯體系的文件，食用油是當(dāng)中的一部分。那么，食用油的安全問題有哪些呢？下面就讓佰佰安全網(wǎng)小編來介紹吧！

食用油的質(zhì)量與安全問題主要來自油料作物的種植、收割、儲(chǔ)藏、加工和使用各個(gè)環(huán)節(jié)。

（1）油料作物在種植、收割、儲(chǔ)藏過程中帶入的黃曲霉毒素（花生油等），硫苷、惡唑烷硫酮（菜籽油），棉酚（棉籽油），苯并芘（椰子油）等天然毒素；另外，一些脂肪酸，如菜籽油中的芥酸、棉籽油中的環(huán)丙烷酸也是食用油面臨的安全問題。

（2）轉(zhuǎn)基因食用油，如轉(zhuǎn)基因大豆油。

（3）殺蟲劑和多氯聯(lián)苯超標(biāo)。

（4）重金屬污染。在種植過程中，土壤水體中重金屬會(huì)在油料作物體內(nèi)累積，并進(jìn)入食用油中；加工過程中生產(chǎn)設(shè)備中的重金屬也會(huì)遷移進(jìn)入食用油。

（5）加工帶來的苯并芘、反式脂肪酸以及浸出毛油中的溶劑超標(biāo)問題。

（6）高溫煎炸過程中形成的雜環(huán)化合物、熱氧化聚合物等有毒有害物質(zhì)。例如，土豆片在高溫油炸下會(huì)形成丙烯酰胺。

（7）油脂儲(chǔ)藏過程中油脂出現(xiàn)氧化、酸敗，導(dǎo)致酸價(jià)和過氧化值升高。

（8）非法添加或摻假問題。非法添加是近年來導(dǎo)致食品安全事件的主要原因，食用油中同樣存在非法添加問題，如過量添加等抗氧化劑、煎炸過程使用的硅酮（消泡劑）、羥基硬脂酸甘油三酯（結(jié)晶抑制劑）；非法添加非食用香精、色素以及工業(yè)用油等違禁添加物。

（9）地溝油。主要是指人們?cè)谌粘Ｉ钪写嬖诘母鞣N各類質(zhì)量低劣的問題油，比如，多次使用過的煎炸油，通過回收的一些問題食用油等，人們?nèi)绻?jīng)常食用這些質(zhì)量低劣的問題油，就會(huì)引發(fā)各種疾病，甚至導(dǎo)致癌癥。

以上便是小編為大家介紹的關(guān)于食用油的安全問題有哪些的一些內(nèi)容，希望對(duì)大家有所幫助哦！如果想要了解更多關(guān)于食品安全的知識(shí)。請(qǐng)您多多關(guān)注佰佰安全網(wǎng)吧！

責(zé)任編輯:王秀娟