蕎麥含有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、平衡性良好的植物蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)在體內(nèi)不易轉(zhuǎn)化成脂肪，所以不易導(dǎo)致肥胖。因此很多人在食用蕎麥，那么蕎麥與哪種食物相克呢?

每100克蕎麥面含蛋白質(zhì)10.6克,脂肪2.5克,碳水化合物12.2克,粗纖維1.3克,鈣15毫克,磷180毫克,鐵1.2毫克,維生素B10.38毫克,維生素B20.22毫克,煙酸4.1毫克。

蕎麥面中含蛋白質(zhì)7%～10%,比大米、白面的含量高。它的氨基酸的組成成分,如賴氨酸和精氨酸的含量,都比大米、白面豐富。據(jù)日本學(xué)者研究,小麥面粉的營(yíng)養(yǎng)效價(jià)指數(shù)為59,大米為70,而蕎麥面粉則為80。

蕎麥中含有3%的脂肪,這些脂肪含有9種脂肪酸,其中最多的是油酸和亞油酸。

蕎麥胚乳中所含的糖分,比一般糧食的淀粉更容易消化。它含有的微量元素也是出類拔萃的。有資料報(bào)道,它的維生素B1、維生素B2的含量比小麥面粉高3～4倍。更突出的是,還含有其他食物所不具有的芳香甙蘆丁、成分。煙酸和芳香甙成分,有降低人體血脂和膽固醇的作用,所以多食本品,能預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化。

豬肉與蕎麥?zhǔn)澄锵嗫?

服用蕎麥時(shí),不能食用豬肉。若一起食用會(huì)使人的頭發(fā)脫落。

野雞與蕎麥面食物相克

野雞與蕎麥面不可配伍?！讹嬌耪分赋?野雞不可與蕎面同食,生蟲。孫思邈指出:蕎麥酸寒,食之難消。由于蕎麥性寒,野雞亦屬寒性,兩者同食,兩寒相遇,不易消化。故野雞作肴,不宜用蕎麥面為主食。

黃魚與蕎麥面食物相克

《飲膳正要》:黃魚不可與蕎麥面同食。《食療本草》也記載:蕎麥難消,動(dòng)熱風(fēng),不宜多食。黃魚不可與蕎麥同食,令人失音也。孫思邈曰:蕎麥面酸,微寒,食之難消,久食動(dòng)風(fēng),不可合黃魚食。不難看出,蕎麥面氣味甘平而寒,黃魚多脂,二者都是不易消化之物,所以不宜同食。

你知道嗎生活中有很多的食物是不可同時(shí)吃的，我們?cè)谌粘Ｉ钪凶詈檬嵌鄬W(xué)習(xí)一些食品安全知識(shí)，要知道什么食物與什么食物不能同吃，要合理搭配、健康飲食，多了解一些生活中常見的食物相克有哪些?可以更好的避開相克食物，想了解更多的知識(shí)請(qǐng)到佰佰安全網(wǎng)來。

責(zé)任編輯:何顯搶