霉菌性食物也是屬于細(xì)菌性食物中毒的一種，下面我們具體來了解一下什么是霉菌性食物。

霉菌性食物中毒定義

霉菌是真菌的一種，由霉菌毒素引起的食物中毒稱霉菌性食物中毒。有很多種霉菌能產(chǎn)生毒素，在這些毒素中毒性最強(qiáng)的是黃曲霉毒素，其毒性比亞硝胺強(qiáng)75倍，比砒霜強(qiáng)68倍，比氰化鉀強(qiáng)10倍。若低劑量攝入，可造成慢性中毒，對肝臟的損害尤其大;若大劑量攝入，可造成急性中毒。黃曲霉最喜歡在玉米、花生中繁殖產(chǎn)毒。1974年印度曾發(fā)生過農(nóng)民因進(jìn)食發(fā)霉的玉米而爆發(fā)黃曲霉毒素性肝炎的中毒事件，事件涉及200個村莊，有397人發(fā)病，其中有106人死亡，許多村民留下了慢性肝炎后遺癥。中毒患者都食用過霉變的玉米。霉菌性食物中毒在農(nóng)村時有發(fā)生，應(yīng)高度警惕。

食物中毒是非常危險的，食物中毒就會發(fā)生中毒癥狀，嘔吐，腹瀉、頭痛、體溫升高、甚至血便、吞咽困難、語言障礙、呼吸困難和死亡等。因此我們在平時要多學(xué)習(xí)食品中毒安全知識，讓我們多了解食物中毒如何預(yù)防，更多知識盡在佰佰安全網(wǎng)。

責(zé)任編輯:何顯搶