油是我們生活中離不開的必需品，在超市里包括橄欖油，豆油，花生油等等，但是健康食油是非常有講究的，否則一不小心就有可能對身體造成一定威脅，接下來小編就來講解關于食用油使用的三大誤區(qū)。

家庭用油誤區(qū)知多少

誤區(qū)1用塑料桶能長期裝油

油要用健康油，裝油的器皿也要講科學。幾乎所有品牌的塑料桶裝食用油中，都含有鄰苯二甲酸二丁酯和鄰苯二甲酸二辛酯這兩種增塑劑。這些化學成分被證明對老鼠心臟、肝、肺、腎的毒性很大，尤其對老鼠的睪丸影響明顯，受增塑劑污染的老鼠睪丸體積可萎縮將近1/3到一半，老鼠精子的數(shù)量和活性都有不同程度的降低。只要當含有增塑劑的塑料制品在接觸到油脂時，增塑劑就會溶入油脂中，而且塑料中增塑劑的含量越多、與食用油接觸時間越長、貯存溫度越高，溶出的增塑劑數(shù)量就越大。所以在日常儲油的時候，還是盡量采用玻璃、鐵制、陶瓷等器皿盛裝食用油，并避光、隔氧保存。不要使用塑料桶長期儲存，并盡量購買小瓶包裝，以便短期內(nèi)能用完。

誤區(qū)2油不冒煙菜不下鍋

人們習慣于油不冒煙菜不下鍋、大火炒菜，炒菜時把油熱到油煙滾滾，然后把濕淋淋的菜放進熱油鍋里，隨之“嗞啦”一聲響，似乎很有做飯的感覺。其實這是最不好的做法。因為過度加熱植物油會使食油中的卵磷脂和維生素A、E等遭到破壞。同時，高溫的油還可能產(chǎn)生高溫氧化聚合物、亞硝基化合物、多環(huán)芳烴類化合物、雜環(huán)胺、丙烯酰胺等潛在的致癌物質(zhì)。油煙是肺癌的誘發(fā)因素，也能導致肺炎、哮喘等呼吸道疾病?？茖W的炒菜方法是，將油倒進鍋后，待油面波動，沒有多少油煙(最佳油溫大約90℃)時加入青菜。

誤區(qū)3反復用過的油還可食用

除了以上的誤區(qū)，在選擇何種油方面，可能也存在一些誤區(qū)。

萬年油：指的是反復炸食品的油，如炸麻花、油條、麻團、魚、雞所用的油。因為這些油多次反復使用，故稱為萬年油。這種油多為過度加熱、多次反復加熱，使用較久致使脂肪酸氧化，氧化的油嚴重影響健康，極易導致肥胖癥、糖尿病，引發(fā)高膽固醇血癥和冠心病。

地溝油：顧名思義是從飯店下水中收取的油。這種油除具有萬年油不利健康的因素外，還含有細菌、毒素及重金屬等。長期食用可能會誘發(fā)癌癥，對人體的危害極大。

口水油：是甲食客食用后的菜肴中的油，回收后再給乙食客食用，多見于麻辣燙、涮毛肚等。這些油經(jīng)過直接收取后重新使用，更有甚者將用過的辣椒也收回給后面的食客食用。如果客人中有人患有傳染病，這些傳染病就會通過這些食物繼續(xù)流行和傳播。

回收油：從烤鴨、烤雞、土耳其烤肉滴下的油回收后供給地攤、小飯店甚至職工食堂使用。這種油的危害在于其本質(zhì)是過氧化脂質(zhì)，而且其殘渣是燒焦的蛋白質(zhì)，含有雜環(huán)胺。雜環(huán)胺屬于強致癌、致畸、致突變物質(zhì)。

以上就是關于食用油使用的三大誤區(qū)，今后為了我們身體健康，大家在使用食用油時盡量避開這些誤區(qū)，防止被垃圾油所危害。如果你對兒童不宜多吃油炸食品嗎等有關兒童食品方面的知識還有疑問，請繼續(xù)關注佰佰安全網(wǎng)油炸食品安全常識欄目。

責任編輯:陳淼琪