增稠劑是一種食品行業(yè)中常常使用的添加劑，主要用于改善和增加食品的粘稠度，保持流態(tài)食品、膠凍食品的色、香、味和穩(wěn)定性，改善食品物理性狀，并能使食品有潤(rùn)滑適口的感覺。增稠劑可提高食品的黏稠度或形成凝膠，從而改變食品的物理性狀，賦予食品黏潤(rùn)、適宜的口感，并兼有乳化、穩(wěn)定或使呈懸浮狀態(tài)的作用。那么常用增稠劑的種類有哪些呢?下面帶您了解一下。

常用增稠劑的種類

1.無機(jī)增稠劑：包括氣相法白炭黑、鈉基膨潤(rùn)土、有機(jī)膨潤(rùn)土、硅藻土、凹凸棒石土、分子篩、硅凝膠。

2.纖維素醚：包括甲基纖維素、羥丙基甲基纖維素、羧甲基纖維素鈉、羥乙基纖維素。

3.天然高分子及其衍生物：包括淀粉、明膠、海藻酸鈉、干酪素、瓜爾膠、甲殼胺、阿拉伯樹膠、黃原膠、大豆蛋白膠、天然橡膠、羊毛脂、瓊脂。

4.合成高分子：包括聚丙烯酰胺、聚乙烯醇、聚乙烯吡咯烷酮、聚氧化乙烯、卡波樹脂、聚丙烯酸、聚丙烯酸鈉、聚丙烯酸酯共聚乳液、順丁橡膠、丁苯橡膠、聚氨酯、改性聚脲、低分子聚乙烯蠟。

5.絡(luò)合型有機(jī)金屬化合物：包括氨基醇絡(luò)合型鈦酸酯。

6.印花增稠劑：包括分散增稠劑、涂料增稠劑、活性增稠劑。

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責(zé)任編輯:孫殿偉