購(gòu)買全麥?zhǔn)称穭e迷信字眼

全麥面包、全麥餅干、粗糧消化餅……11月2日，記者在京客隆、家樂福等超市看到，看起來和全麥?zhǔn)称氛催叺氖澄镞€真不少。

全麥?zhǔn)称藩M義是指全麥粉所做的食物，廣義上也可叫全谷食品，是指小麥、玉米、大米、燕麥、大麥等谷物中全部可食用的部分。相較于精面，全麥?zhǔn)称窢I(yíng)養(yǎng)更豐富全面。不過，這并不意味著所謂“全麥?zhǔn)称贰本鸵欢ǜ訝I(yíng)養(yǎng)健康。記者仔細(xì)查看了超市一些“全麥餅干”、“全麥面包”的配料表，發(fā)現(xiàn)其中不少產(chǎn)品的配料表中第一成分卻并非“全麥粉”或“全小麥”，而是高筋面粉等。對(duì)此王玉梅表示，一般的餅干、面包都是用白面粉做的，質(zhì)地精細(xì)，容易消化吸收，膳食纖維含量極低。而全麥?zhǔn)称酚脹]有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通餅干高，B族維生素豐富。如果不含有全麥粉，是無法稱為真正的全麥?zhǔn)称返摹?

專家強(qiáng)調(diào)，選購(gòu)全麥?zhǔn)称芬屑?xì)閱讀配料表，主要成分為“全麥粉”或“全小麥”的食品才能稱為全麥?zhǔn)称?。如果成分表中只有“多種谷物”、“石磨”、“100%小麥”、“碾碎小麥”、“裸麥粗面包”、“有機(jī)”或“麩皮”字樣的，都不是全麥?zhǔn)称贰?

顏色過深當(dāng)心焦糖色素

消費(fèi)者還易被食物顏色欺騙。由于全麥?zhǔn)称反蠖囝伾l(fā)褐，不少消費(fèi)者認(rèn)為顏色發(fā)褐的面包就是全麥面包、表面附著麩皮的餅干就是全麥餅干。一些不良商家正是利用消費(fèi)者這種心理添加一些色素來欺瞞顧客。

專家表示，雖然制作100%的全麥面包和饅頭在技術(shù)上沒有問題，但是真正的全麥?zhǔn)称返目诟袝?huì)有些粗，因此市場(chǎng)上的所謂全麥?zhǔn)称窞榱苏{(diào)節(jié)口感，很多都摻有精面粉、奶、糖等。

此外，由于目前國(guó)家對(duì)于到底全麥粉含量在多少才算全麥?zhǔn)称窙]有明確規(guī)定，因此目前市場(chǎng)上的全麥?zhǔn)称啡湻酆坎灰?，甚至有些食品中根本不含全麥粉。有些面包和餅干看起來很“全麥”，但其褐色的外表是通過添加焦糖色素來完成的，本質(zhì)上還是高筋面粉產(chǎn)品。有些全麥產(chǎn)品其實(shí)就是高筋面粉加上一些麩皮的產(chǎn)物，但真正的全麥?zhǔn)称窇?yīng)是包含胚芽、胚乳和麩皮三部分的全麥粉。

因此在挑選全麥?zhǔn)称窌r(shí)，一定要讀懂配料表，這樣才能完全購(gòu)買到真正健康的全麥?zhǔn)称?。如果你想要了解更多有關(guān)于兒童健康飲食、高鹽食品對(duì)寶寶的危害多嗎的資訊，可以登錄佰佰安全網(wǎng)，更多詳情等著你！

責(zé)任編輯:陳淼琪