各種速凍的餃子、包子、點(diǎn)心，到魚、肉、蝦，以及這幾年興起的速凍蔬果，任君挑選。雖然超市里的速凍食品種類很多，各種餃子、點(diǎn)心、肉丸……占據(jù)了滿滿幾排冷柜，那么速凍食品如何選擇？記住這兩點(diǎn)。

速凍食品

要點(diǎn)一：小心商品提前過期

速凍食品可以放多久呢？按照包裝上的說明，在－18℃可以保存3個(gè)月時(shí)間。這里面有兩層含義：只要出廠后一直保存在－18℃，那么3個(gè)月之內(nèi)可以放心食用而不會(huì)發(fā)生明顯的質(zhì)量問題；如果出廠后沒有一直保存在－18℃，那么不保證3個(gè)月之內(nèi)發(fā)生品質(zhì)的下降。這是因?yàn)?，在冷凍條件下，微生物基本上不會(huì)繁殖，但口感、風(fēng)味還在慢慢變化，脂肪會(huì)緩慢地氧化，維生素也在緩慢分解。一般來說，溫度越低，產(chǎn)品品質(zhì)保持穩(wěn)定的時(shí)間就越長，反之就比較短。－18℃下有3個(gè)月的保存期，絕不意味著在－8℃也能保存3個(gè)月。

實(shí)際上，超市的冰柜往往是敞開的，人們翻來翻去，溫度不可能一直保持－18℃。買回家的路上，環(huán)境溫度很高，產(chǎn)品雖然沒有完全融化，但溫度也會(huì)隨之升高?；氐郊依?，普通冰箱的冷凍室很少能維持恒定的－18℃，如果其中放了很多東西，就更難達(dá)到這個(gè)水平，有的甚至只有－8℃左右。研究表明，在－1℃~－8℃之間存放時(shí)，很多維生素的損失比0~4℃之間還要快！

所以，要看看袋子上打印的出廠日期，盡量選擇剛出廠的速凍食品，最好是一個(gè)月之內(nèi)的產(chǎn)品。越是含油脂比較高的食品，如餃子、湯圓等，越要注意新鮮度。

要點(diǎn)二：細(xì)看商品狀態(tài)

新鮮的速凍魚、肉、蝦、餃子或蔬菜等商品，質(zhì)地是均勻的，每一塊之間是松散的，包裝內(nèi)沒有冰塊和冰晶。在溫度忽高忽低的狀態(tài)下儲存一段時(shí)間，就會(huì)有水分的轉(zhuǎn)移和大冰晶的形成，里面的商品可能發(fā)生粘連，包裝內(nèi)會(huì)出現(xiàn)越來越多的冰晶冰塊。這時(shí)候的商品品質(zhì)已經(jīng)明顯降低，口感風(fēng)味將大打折扣。如果繼續(xù)存放下去，餃子、餛飩等還可能出現(xiàn)表面開裂的現(xiàn)象，含脂肪的內(nèi)部餡料接觸氧氣，可能發(fā)生明顯的氧化變味。

所以，要細(xì)看商品的狀態(tài)，看到有冰晶和粘連，就要謹(jǐn)慎購買了。如果買回家，要盡量迅速消費(fèi)，不要存放。挑選的時(shí)候，不要翻來翻去，而是直接拿比較靠下的袋子，因?yàn)楸裣虏康臏囟缺容^穩(wěn)定。

所以，在挑選速凍食品時(shí)還要仔細(xì)細(xì)看商品的狀態(tài)，看到有冰晶和粘連，就要謹(jǐn)慎購買了。如果買回家，要盡快吃掉，不要存放太長時(shí)間。佰佰安全網(wǎng)關(guān)于兒童健康飲食、高鹽食品對寶寶的危害多嗎的知識還在持續(xù)更新，請您一定鎖定我們的相關(guān)欄目哦。

責(zé)任編輯:陳淼琪