消費者對食品關心的越多，了解食品消費的有關知識越多，對不負責任的生產者、經銷商施加的壓力就越大，越有利于市場環(huán)境的凈化。因此現(xiàn)代消費者應該增強自我保護意識和維權意識，這樣才能最大限度地減少不安全食品對消費者身體的傷害。那么消費者應該了解哪些關于食品安全的資料呢?下面佰佰安全網就來講講相關的知識。

什么是食品質量安全?

食品質量安全是指食品質量狀況對食用者健康、安全的保證程度。用于消費者最終消費的食品，不得出現(xiàn)因食品原料、包裝問題或生產加工、運輸、儲存過程中存在的問題對人體健康、人身安全，造成或者可能造成任何不利的影響。食品的質量必須符合國家法律、行政法規(guī)和強制性標準的要求，不得存在危及人體健康和人身財產安全的不合理危險。 食品質量安全問題包含三個方面的內容：

一是食品的污染對人類的健康、安全帶來的威脅。按食品污染的性質來分，有生物性污染、化學性污染、物理性污染;按食品污染的來源劃分有包裝污染、運輸污染、貯存污染和銷售污染;按食品污染發(fā)生的情況劃分，有一般性污染和意外性污染。

二是食品生產技術發(fā)展所帶來的質量安全問題。如食品添加劑、食品生產配劑、介質以及輻射食品、轉基因食品等。這些食品生產的新技術多數(shù)采用化工、生物以及其他的生產技術。采用這些技術生產加工出來的食品對人體有什么影響，需要一個認識的過程，不斷發(fā)展的新技術不斷帶來新的食品質量安全問題。

三是濫用食品標識。食品標識是現(xiàn)代食品質量不可分割的重要組成部分。各種不同食品的特征及功能主要是通過標識來展示的。因此，食品標識對消費者選擇食品的心理影響很大。一些不法的食品生產經營者時常利用食品標識的這一特性，欺騙消費者，使消費者受騙，甚至身心受到傷害。當前食品標識的濫用比較嚴重，主要有以下問題：

(1)偽造食品標識。如偽造生產日期、冒用廠名廠址，冒用質量標志;

(2)缺少警示說明;

(3)虛假標注食品功能或成分，用虛夸的方法展示該產品不具有的功能或成分。

(4)缺少中文食品標識。進口食品，甚至有些國產食品，利用外文標識，讓國人無法辨認。

合格的食品產品應具備哪些基本條件?

《中華人民共和國產品質量法》明確規(guī)定，“產品質量應當檢驗合格，不得以不合格的產品冒充合格產品?！狈苍谥腥A人民共和國境內從事產品生產、銷售活動，必須遵守《產品質量法》，從廣義上講，符合《產品質量法》的產品才是合格產品。食品作為一種產品，除具其他產品的共性外，在質量特性上表現(xiàn)出顯著的差異有：

①食用性：為食品所特有，食品的食用性只能體現(xiàn)一次;

②內在特性：所有原輔材料的種類和性狀;

③營養(yǎng)特性：營養(yǎng)素、營養(yǎng)成分的種類和性質;

④感官特性：包括氣味、口味、質地和外觀特性(就是通常指的色、香、味、形)等;

⑤安全性：不會對消費者身心造成損害。不安全的食品是百病之源，甚至危及子孫后代;

⑥衛(wèi)生性：要求無毒、無害、無污染，對重金屬、微生物等有害物有嚴格的限量標準;

⑦時間性：保質期限嚴格，超過保質期的不能食用;

⑧經濟性：物美價廉，食用方便。

以上就是關于消費者應該了解哪些關于食品安全的資料內容介紹，如需了解食品污染的途徑都有哪些等有關食品污染小知識，請繼續(xù)關注佰佰安全網吧。

責任編輯:王小麗