吃素是現(xiàn)在很流行的一種飲食觀念，所謂的吃素，就是只吃蔬菜和水果，一點(diǎn)都不吃肉食。有的老人聽(tīng)說(shuō)吃素對(duì)健康有好處，也紛紛加入吃素行列中。那么，老人長(zhǎng)期吃素好嗎?專家認(rèn)為老人長(zhǎng)期吃素并不合理，如果一味地吃素，還可能給老人健康帶來(lái)大麻煩。

老人長(zhǎng)期吃素不合適

長(zhǎng)期吃素的老年人，首先，卵磷脂攝入不足或肝臟合成降低;素食中植物纖維的成分較多，可使膽汁酸的重吸收減少，膽鹽濃度也相對(duì)降低;其次，素食者體內(nèi)維生素A、維生素E缺乏，導(dǎo)致膽囊上皮細(xì)胞容易脫落，從而使膽固醇沉積，形成結(jié)石。

老人長(zhǎng)期素食容易得什么病

許多老年人通常認(rèn)為，食入大量脂肪后，膽固醇增加，血脂升高，患膽石癥和其他心腦血管疾病的概率增加，這種認(rèn)識(shí)是正確的。但是，膽結(jié)石發(fā)病的另外一個(gè)因素，取決于膽固醇在膽汁中的溶解度。正常人膽固醇與膽汁中的膽鹽、卵磷脂按一定的比例混合溶解，不易形成結(jié)石析出。這個(gè)比例一般為：膽鹽加卵磷脂/膽固醇應(yīng)為12：1，如果小于這個(gè)比例，就有可能患上膽結(jié)石。

對(duì)老人來(lái)說(shuō)，如果一味地吃素，那肉食中的很多營(yíng)養(yǎng)就無(wú)法攝取，長(zhǎng)此以往，勢(shì)必會(huì)給老人健康帶來(lái)大麻煩。因此，我們建議一定要合理搭配日常飲食，千萬(wàn)不能讓老人長(zhǎng)期吃素。當(dāng)然了，對(duì)于有肥胖或者高血脂的老人來(lái)說(shuō)，多吃蔬菜少吃肉還是很有好處的，但不要一點(diǎn)肉都不吃。老年朋友們平時(shí)也應(yīng)該多多學(xué)習(xí)老人清淡飲食安全常識(shí)，來(lái)以此保證自己的身體健康。

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