據(jù)了解，土豆的變黑，源于它含有的多酚類(lèi)物質(zhì)在氧氣中被多酚氧化酶氧化從而產(chǎn)生褐變。不易褐變的土豆品種早在1995年就通過(guò)傳統(tǒng)育種培育出了。世界范圍內(nèi)獲得過(guò)批準(zhǔn)投入市場(chǎng)的兩種轉(zhuǎn)基因土豆都不是為了防止褐變，而且它們?nèi)缃竦姆N植面積也都接近無(wú)了。

而專(zhuān)家稱(chēng)，土豆變黑因品種而異，有些品種因薯塊中的酚類(lèi)物質(zhì)比較多或多酚氧化酶活性高，削皮或切開(kāi)后容易變黑，而有些品種不容易變黑;另外褐變也受環(huán)境條件的影響，比方說(shuō)低溫冷藏后的馬鈴薯就容易褐變，美國(guó)的馬鈴薯一般都在低溫庫(kù)中貯藏，因此容易變黑。而我國(guó)目前為止還沒(méi)有切開(kāi)后不變黑的土豆。

那么，轉(zhuǎn)基因土豆中國(guó)有種嗎?我國(guó)沒(méi)有種植轉(zhuǎn)基因土豆，全球也沒(méi)有任何國(guó)家批準(zhǔn)轉(zhuǎn)抗多酚氧化酶基因土豆的商業(yè)化種植。土豆切絲或削皮后是否變黑(褐變)與品種以及環(huán)境條件等都有很大關(guān)系。所以黑金剛土豆、紅寶石土豆等彩色的馬鈴薯品種自然也不是轉(zhuǎn)基因土豆了。故請(qǐng)大家放心食用。

轉(zhuǎn)基因土豆能吃嗎?大家還是盡量不要吃，因?yàn)槲覈?guó)轉(zhuǎn)基因土豆還在實(shí)驗(yàn)階段，并沒(méi)有確實(shí)的消息證明轉(zhuǎn)基因土豆有沒(méi)有對(duì)人體有害的物質(zhì)，所以選擇轉(zhuǎn)基因土豆時(shí)，大家一定要注意。

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