吃蔬菜時(shí)，最讓人擔(dān)心的就是農(nóng)藥殘留問(wèn)題。不同的蔬菜由于生長(zhǎng)周期、病蟲(chóng)害情況等不同，農(nóng)藥使用量有很大差異。哪些蔬菜中的農(nóng)藥殘留比較多，我們又該如何去除呢?其實(shí)蔬菜殘留農(nóng)藥可以這樣去除，下面就一起隨佰佰安全網(wǎng)小編來(lái)了解一下吧。

一般來(lái)講，韭菜、卷心菜、小白菜、菠菜、空心菜等葉類蔬菜農(nóng)藥殘留量相對(duì)較大。一是因?yàn)槿~菜的蟲(chóng)害比較嚴(yán)重;二是因?yàn)樗鼈兊纳L(zhǎng)周期短，農(nóng)藥來(lái)不及分解就已經(jīng)上市。特別是韭菜，非常容易生韭蛆，菜農(nóng)們會(huì)使用大劑量的農(nóng)藥，甚至用高毒、高殘留的有機(jī)磷農(nóng)藥反復(fù)“灌根”，以達(dá)到殺蟲(chóng)的效果。韭菜屬于連續(xù)性采收的農(nóng)作物，菜農(nóng)為了保證菜的新鮮，等不到殘留農(nóng)藥的安全間隔期過(guò)去，就忙著采割上市。越是施用高毒農(nóng)藥“灌根”的韭菜，長(zhǎng)勢(shì)越好，葉子綠油油的，看起來(lái)非常漂亮。

卷心菜又叫甘藍(lán)，它的農(nóng)藥殘留程度僅次于韭菜，也和其非常容易生蟲(chóng)有關(guān)。菜農(nóng)為了殺蟲(chóng)，不得不使用高毒農(nóng)藥反復(fù)“灌心”，導(dǎo)致農(nóng)藥的殘留增加。

買(mǎi)回的葉類蔬菜該如何處理，才能最大限度去除殘留農(nóng)藥?

經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明，要除去附著在葉類蔬菜表面的殘留農(nóng)藥，應(yīng)先進(jìn)行2-3次溫水清洗，然后浸泡10分鐘左右，再次清洗，最后烹調(diào)，這樣其表面80%-90%的殘留農(nóng)藥都可以清除，還不會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分。而被蔬菜吸收的農(nóng)藥難以洗掉，只能在烹調(diào)時(shí)適當(dāng)?shù)匮娱L(zhǎng)時(shí)間，讓烹調(diào)溫度高一些，盡量減少殘留。

另外，新買(mǎi)的蔬菜放一兩天再吃，也會(huì)有利于農(nóng)藥的降解。如果你對(duì)老人多吃蔬菜的好處等有關(guān)老人飲食安全方面的知識(shí)還有疑問(wèn)，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注佰佰安全網(wǎng)健康吃蔬菜安全常識(shí)欄目。

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