食品微生物超標(biāo)會嚴(yán)重威脅身體健康。細(xì)菌性食物中毒以胃腸道癥狀為主，常伴有發(fā)熱;人和畜禽一次性攝入含有大量真菌毒素的食物，往往會發(fā)生急性中毒，長期少量攝入會發(fā)生慢性中毒。根據(jù)真菌毒素作用的靶器官，可將真菌毒素分為肝臟毒、腎臟毒、神經(jīng)毒、光過敏性皮炎及其他5種可以使實(shí)驗(yàn)動物致癌的真菌毒素有黃曲霉毒素、雜色曲霉素、黃天精、環(huán)氯素和展青霉素;病毒性污染以肝炎病毒的污染最為嚴(yán)重;寄生蟲污染常引發(fā)豬帶絳蟲、牛帶絳蟲病、肺吸蟲病、肝吸蟲病等。如果食品微生物超標(biāo)怎么辦呢?下面小編帶您了解一下。

1、已經(jīng)出廠上市流通的，應(yīng)該立即實(shí)施召回。

2、還沒有出廠的，應(yīng)當(dāng)立即標(biāo)識與隔離，絕對不能和合格品混淆了，也絕對不能放行出廠。然后對該批微生物超標(biāo)的產(chǎn)品進(jìn)行不合格評審，確定處置方案。一般來說，處置方式如下：

1)報廢：這個是沒辦法補(bǔ)救了，就進(jìn)行報廢，報廢應(yīng)該兩人在場，進(jìn)行破碎，夾沙，撕毀包裝與標(biāo)簽等方式，而且要進(jìn)行記錄，必要時，還要留影音記錄。

2)返工：根據(jù)工藝，有確定的和比較便捷的返工方式。比如，還能進(jìn)行二次滅菌，且對產(chǎn)品無不良影響，這時候就可以返工。但是，完成返工以后必須進(jìn)行再檢驗(yàn)。

3)降級使用：確認(rèn)即便返工也不符合其標(biāo)準(zhǔn)，也是不合格品的，可以選用降級使用，進(jìn)行返工。

今天小編對食品微生物超標(biāo)怎么辦進(jìn)行了簡單的介紹，對于什么是食品微生物污染以及其他食品污染小知識還請了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識，希望對您有所幫助。

責(zé)任編輯:孫殿偉