糯米酒，又稱(chēng)江米酒，主要原料是糯米，傳統(tǒng)工藝使用糙糯米,現(xiàn)在也有白米釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛(ài)。糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。糯米經(jīng)過(guò)釀制，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。用糯米酒燉制肉類(lèi)能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)膚的功效。對(duì)下列癥狀也有一定作用： 面色不華、自汗;或平素體質(zhì)虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。

但有時(shí)糯米酒會(huì)發(fā)霉，那大家知道糯米酒發(fā)霉是什么原因嗎?

從正常情況來(lái)看，酵母菌在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)進(jìn)行大量的繁殖，應(yīng)該是不會(huì)受到其他微生物的影響，而導(dǎo)致糯米酒在釀制過(guò)程中發(fā)霉的。唯一可能的原因就是在初期，酵母菌就被其他菌群殺死或者感染了。引起這個(gè)變化的原因的大概有：1.釀制糯米酒的器具不干凈;2：使用了生冷水源(最好使用冷開(kāi)水);3：釀制過(guò)程中沒(méi)有密封好;

今天小編對(duì)關(guān)于食品發(fā)霉、腐敗變質(zhì)等問(wèn)題的一些相關(guān)知識(shí)進(jìn)行了簡(jiǎn)單的介紹，對(duì)于如何識(shí)別腐敗變質(zhì)的食品或者發(fā)霉的食物還能吃嗎等其他食品污染小知識(shí)還請(qǐng)了解我們佰佰安全網(wǎng)的食品安全知識(shí)。小編在這里祝大家生活愉快。

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