地溝油，泛指在生活中存在的各類劣質(zhì)油，如回收的食用油、反復(fù)使用的炸油等。常見(jiàn)的地溝油有以下三種：

一是將下水道中的油膩漂浮物(地溝油)或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜(通稱泔水)經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工而提煉出的油(潲水油);

二是劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工及提煉后產(chǎn)出的油;

三是用于油炸食品的油使用次數(shù)超過(guò)規(guī)定要求后，再被重復(fù)利用或往其中添加一些新油后使用的油。

無(wú)良商販每天從城市大型飯店下水道的隔油池?fù)迫〈罅堪档瓬啙?、略呈紅色的膏狀物，僅僅經(jīng)過(guò)一夜的過(guò)濾、加熱、沉淀、分離，就能讓這些散發(fā)著惡臭的垃圾變身為清亮的“食用油”，最終通過(guò)低價(jià)銷售，重返人們的餐桌。

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