中國營養(yǎng)學(xué)會膳食平衡寶塔內(nèi)推薦的食用油的使用量為每人每天25克，最好吃有機大豆油，那有機大豆油的好處有哪些呢？從營養(yǎng)價值看，大豆油中含棕櫚酸7%-10%，硬脂酸2%-5%，花生酸1%-3%，油酸22%-30%，亞麻油酸5%-9%。有機大豆油的脂肪酸構(gòu)成較好，大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對人體健康均非常有益。另外，大豆油的人體消化吸收率高達98%，所以有機大豆油也是一種營養(yǎng)價值很高的優(yōu)良食用油，我們一起來了解了解有機大豆油營養(yǎng)成份及功效吧。

有機大豆油的脂肪酸組成有棕櫚酸 6-8， 油酸 25-36， 硬脂酸 3-5 ，亞油酸 52-65 ，花生酸 0.4-0.1 ，亞麻酸 2.0-3.0。

 有機大豆油中含有大量的亞油酸，亞油酸是人體必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼兒缺乏亞油酸，皮膚變得干燥，鱗屑增厚，發(fā)育生長遲緩；老年人缺乏亞油酸，會引起白內(nèi)障及 心腦血管病變。 大豆毛油有豆腥味，精煉后可去除，但儲藏過程中有回味傾向。豆腥味由于含亞麻酸、異亞油酸所引起，用選擇氫化的方法將亞麻酸含量降至最小，同時避免異亞油酸的生成，則可基本消除大豆油的”回味”現(xiàn)象。 精煉過的有機有機大豆油在長期儲藏時，其顏色會由淺變深，這種現(xiàn)象叫做”顏色復(fù)原”。大豆油的顏色復(fù)原現(xiàn)象比其它油脂都顯著，油脂的氧化反應(yīng)是這一現(xiàn)象的主要原因。采用充氮保鮮法或盡量隔絕油與空氣的接觸可以解決這一問題。

有機食品安全知識：有機大豆油含磷脂較多，用魚肉或肉骨頭熬湯時，加入適量豆油可熬出濃厚的白湯，非常誘人。但豆油的大豆味較濃，往往會影響湯的味道，如果在豆油加熱后投入蔥花或花椒，可有效地除去豆油中的大豆味，但湯的顏色也會因此而變深。

以上就是佰佰安全網(wǎng)小編為大家介紹的有機大豆油營養(yǎng)成份及功效，食品安全小知識庫提醒大家以后盡量多吃有機食品，尤其是有機食用油，這樣可以讓家人吃上放心的食物。

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