有機(jī)蘆筍由于在種植過(guò)程是不能使用農(nóng)藥和化肥的，因此吃有機(jī)蘆筍的好處是非常多的，含多種維生素和微量元素的質(zhì)量?jī)?yōu)于普通蔬菜，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和素食界人士均認(rèn)為它是健康食品和全面的抗癌食品。用蘆筍治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、腎結(jié)石和皮膚癌有極好的療效，對(duì)其它癌癥、白血癥等，也有很好效果。國(guó)際癌癥病友協(xié)會(huì)研究認(rèn)為，蘆筍可以使細(xì)胞生長(zhǎng)正?；?，具有防止癌細(xì)胞擴(kuò)散的功能，既然有機(jī)蘆筍有這么多好處，那么有機(jī)蘆筍營(yíng)養(yǎng)成分有哪些呢？

有機(jī)蘆筍蛋白質(zhì)組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當(dāng)，無(wú)機(jī)鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和天門冬氮酸。同時(shí)蘆筍所含多種維生素和微量元素的質(zhì)量?jī)?yōu)于普通蔬菜。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和素食界人士均認(rèn)為它是健康食品和全面的抗癌食品。

有機(jī)蘆筍的挑選方法：

選購(gòu)蘆筍，以形狀正直、筍尖花苞緊密、沒(méi)有水傷腐臭味，表皮鮮亮不萎縮，細(xì)嫩粗大，基部未老化，以手折之，即斷者為佳。剛采收下來(lái)的蘆筍組織很快就會(huì)纖維化，不易保存。不過(guò)可以用報(bào)紙包好，置于冰箱保存，可維持2至3天。

也可以從外形和色澤上挑選：

外形：蘆筍的鮮嫩莖外形像一支洋蠟燭，上下粗細(xì)一樣，莖的頂部呈圓形，一般長(zhǎng)度在10～30厘米，直徑大者在2.5厘米以上。而蘆葦?shù)墓S（嫩莖）通常沒(méi)有蘆筍粗，大者直徑也很少超過(guò)2厘米，而且莖的頂部呈尖形。

有機(jī)食品安全知識(shí)：蘆筍對(duì)多種類型的癌癥都有療效。這主要是由于其所含豐富的組蛋白能使細(xì)胞正常生長(zhǎng)，并具有防止癌細(xì)胞擴(kuò)散的功能;其所含的硒能消除體內(nèi)產(chǎn)生的各種有害自由基，抑制致癌物的活力。天門冬酰胺酶已被公認(rèn)具有防治癌癥和白血病的功能。

通過(guò)佰佰安全網(wǎng)小編的介紹有機(jī)蘆筍營(yíng)養(yǎng)成分大家都了解了吧，今后大家可以多吃一些有機(jī)蘆筍，另外還要多學(xué)習(xí)一些食品安全小知識(shí)以保證飲食的安全。

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