有機食品被定義為一種利于增進生物多樣性、生物循環(huán)系統(tǒng)和土壤生物活性的生態(tài)生產(chǎn)管理系統(tǒng)，那有機食品是綠色食品嗎？其實有機食品在生產(chǎn)加工過程中絕對禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術(shù)，而綠色食品則允許有限使用，并且不禁止使用基因工程技術(shù)，所以說有機食品不是綠色食品，下面我們一起來了解一下有機食品怎么樣吧？

有機食品與傳統(tǒng)食品在營養(yǎng)和安全性方面的比較：

1.、農(nóng)藥殘留

研究表明有機食品中農(nóng)藥殘留量低于傳統(tǒng)食品，但是通過食品有機食品來減少每日農(nóng)藥攝入量意義不大，因為農(nóng)藥殘留量標準中設(shè)置的限度遠遠低于引起毒性的劑量。但是施用天然成分的農(nóng)藥不僅利于環(huán)境，對農(nóng)場工人的健康也有利。2004年，共有828起因職業(yè)而引起的農(nóng)藥疾病事件，71起來自農(nóng)藥裝載/混合人員，196起來自農(nóng)藥施用人員，22起來自噴灑農(nóng)藥機械的操作人員，還有68起來自農(nóng)田工作者。因此使用有機農(nóng)藥可顯著減少這類化學(xué)藥劑灼傷中毒事件。

2.、營養(yǎng)成分

目前有研究結(jié)果顯示有機食品中營養(yǎng)物質(zhì)含量高于傳統(tǒng)食品，特別是有機酸和多酚類化合物的含量。關(guān)于這項結(jié)果的解釋有兩種假說：（1）合成肥料提供氮加速作物生長，植物內(nèi)部的資源全部分配給生長而沒有足夠的用于合成次級代謝產(chǎn)物；（2）有機生長條件促使作物自行產(chǎn)生能夠防御外部侵害的化學(xué)物質(zhì)，如多酚類化合物，但同時也產(chǎn)生了天然毒素。雖然有機食品中有機酸等營養(yǎng)物質(zhì)含量高，但沒有直接研究表明人類食用了這些營養(yǎng)物質(zhì)之后可降低患病風(fēng)險。

3.、硝酸鹽含量

大量研究證明了傳統(tǒng)食品中硝酸鹽含量遠遠高于有機食品。

4、 天然毒素

與次級代謝產(chǎn)物的合成有相同機理，有機作物為抵御害蟲入侵自身合成對害蟲有抗性的物質(zhì)。有研究表明有機生長條件與作物內(nèi)形成的毒素含量有關(guān)，其中馬鈴薯和番茄中形成的糖植物堿（glycoalkloids）會抑制人體內(nèi)膽堿酯酶（cholinesterase enzyme）的合成；芹菜合成的香豆素（furanocoumarin）被認為是一種可能的人體致癌物質(zhì)；玉米和花生中的黃曲霉素是公認的誘變劑、致癌物、致畸物。盡管如此，因為有機食品和傳統(tǒng)食品中天然毒素的含量不同，究竟哪種食品毒性更大至今尚沒有定論。

5.、微生物菌落數(shù)

根據(jù)《國家有機標準》規(guī)定，向有機食品施用的天然肥料在作物收獲前須降解不少于90天。因為有機食品禁用化肥和抗生素，這些來自動物糞便的天然肥料中細菌數(shù)目很高。一項研究對比了476個有機食品樣品和129個傳統(tǒng)食品樣品，9.7%的有機樣品含有大腸桿菌，1.6%的傳統(tǒng)樣品含有大腸桿菌；在經(jīng)過認證的有機產(chǎn)品中帶有大腸桿菌的樣品為4.3%，不論有機還是傳統(tǒng)種植的生菜是最易被大腸桿菌污染的食品。

有機食品安全知識：有機食品在不同的語言中有不同的名稱，國外最普遍的叫法是ORGACIC FOOD 在其它語種中也有稱生態(tài)食品、自然食品等。聯(lián)合國糧農(nóng)和世界衛(wèi)生組織（FAO/WHO）的食品法典委員會（CODEX）將這類稱謂各異但內(nèi)涵實質(zhì)基本相同的食品統(tǒng)稱為“ORGANIC FOOD”，中文譯為“有機食品”。

以上就是佰佰安全網(wǎng)小編為大家介紹的有機食品與非有機食品的一些優(yōu)勢比較，這下大家對有機食品應(yīng)該有了全新的認識了吧，同時為了能夠讓家人吃上真正的有機食品，多了解一些食品安全小知識是非常有必要的。

責任編輯:張小付