有機(jī)金針菇大家都比較喜歡吃，而且沒(méi)有污染，那有機(jī)金針菇的好處多嗎？有機(jī)金針菇中含鋅量比較高，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用，還能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生活活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處。經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用，既然有機(jī)金針菇有這么多好處，下面我們就了解一下有機(jī)金針菇的挑選方法吧。

有機(jī)金針菇有白色和黃色兩個(gè)品種，分冷庫(kù)和自然栽培兩種方式。黃色品種的優(yōu)質(zhì)金針菇顏色，應(yīng)為淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深；而白色品種的優(yōu)質(zhì)金針菇，則應(yīng)是白色或乳白色。不過(guò)，無(wú)論是哪個(gè)品種，都應(yīng)挑選顏色特別均勻、鮮亮，具有清香味沒(méi)有異味的金針菇，否則很可能是經(jīng)過(guò)熏、漂、染或用添加劑處理過(guò)的。至于市面上銷售的金針菇罐頭，則應(yīng)挑選正規(guī)廠家生產(chǎn)的，如果顏色鮮亮，有刺鼻氣味，湯汁混濁且有懸浮物的，則可能經(jīng)過(guò)特殊處理，不可選購(gòu)。

有機(jī)金針菇短期貯存法：

1、清水浸泡法:采收的金針菇以每把1公斤扎成小把，浸沒(méi)在符合飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的清水中?？杀ｕr1-2天。

2、鹽水浸泡法:鮮菇用0.5%-l%的食盆水浸泡15-30分鐘，撈起，瀝干，用無(wú)毒塑料袋密封包裝。可保鮮3-5天。

3、藥劑處理法:金針菇漂洗后用0.1%-0.25%焦亞硫酸鈉溶液浸泡10-20分鐘，撈起，瀝干，用塑料袋密封包裝。在室溫下可貯存6-10天(食用或深加工時(shí)，用清水或濃度0.05x10（-6）的檸檬酸溶液將菇體漂洗干凈)。

有機(jī)食品安全知識(shí)：有機(jī)金針菇中含鋅量是比較高的，具有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用，在日本等許多國(guó)家被譽(yù)為“益智菇”和“增智菇”。金針菇還能夠有效地增強(qiáng)機(jī)體的生活活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處。如果經(jīng)常食用金針菇的話，是可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，同時(shí)也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品。

通過(guò)佰佰安全網(wǎng)小編的介紹，大家應(yīng)該會(huì)挑選有機(jī)金針菇了吧，同時(shí)為了自身及家人的飲食安全，多了解一些食品安全小知識(shí)是非常有必要的。

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