近幾年的食品安全事件令食品安全成為了人們普遍關(guān)注的焦點，尤其是羊肉安全。那么農(nóng)貿(mào)市場的羊肉是新鮮的嗎？

農(nóng)貿(mào)市場的羊肉一般都是是新鮮的，羊肉營養(yǎng)價值高，深受人們喜愛。

怎樣在市場中選到新鮮的羊肉

1.首先，我們要在正規(guī)的超市或者市場來購買，切不可以貪小便宜，到街邊買哦~我們小區(qū)樓下前幾天早上就有兩個人擺攤賣羊肉的，就有人去買，聽說后來發(fā)現(xiàn)肉缺斤短兩就不說了，質(zhì)量也難以保證。

2.新鮮羊肉必須摸上去手感黏糊糊，這是新鮮宰殺的肉質(zhì)，而且黏糊糊的羊肉質(zhì)感就說明了這羊肉沒有打過水或者不新鮮。親們可以嘗試一下在購買羊肉的時候用手摸一下，或者隨身帶著的小紙條，都可以貼到羊肉上去，如果不掉下來，就說明羊肉是比較新鮮的。

想買帶骨的羊肉，就要觀察羊骨的粗細(xì)，如果比較細(xì)的話，就說明羊的年齡比較小，而在肉質(zhì)就更加柔嫩，口感更好。

3.挑選羊肉時，應(yīng)選擇肉色明紅而富有光澤，脂肪白而有一定的硬度，肉色紅或深紅的肉是老羊肉，老羊肉肉質(zhì)較硬。在選擇真空包裝的羊肉時，千萬注意羊肉的新鮮程度，避免選擇暗紅色的羊肉。

在法式菜肴中，羊仔肉被認(rèn)為是最高級的肉，特別是咸草羊和乳羊，其肉被認(rèn)為是肉中精品

4.日常生活中我們吃的多是綿羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，可最近有很多人詢問，飯店里有些用山羊肉做的菜，比如“燉黑山羊肉”、“清燉山羊肉”等，到底和綿羊肉有什么區(qū)別?

5.從口感上說，綿羊肉比山羊肉更好吃，這是由于山羊肉脂肪中含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸，這種脂肪酸揮發(fā)后會產(chǎn)生一種特殊的膻味。 山羊肉的一個重要特點就是膽固醇含量比綿羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用，特別適合高血脂患者和老人食用。

6.山羊肉和綿羊肉還有一個很大的區(qū)別，就是中醫(yī)上認(rèn)為，山羊肉是涼性的，而綿羊肉是熱性的。因此，后者具有補(bǔ)養(yǎng)的作用，適合產(chǎn)婦、病人食用;前者則病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃涼性的食物和瓜果等。

7.買肉時，綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑒別方法：一是看肌肉。綿羊肉黏手，山羊肉發(fā)散，不黏手;二是看肉上的毛形，綿羊肉毛卷曲，山羊肉硬直;三是看肌肉纖維，綿羊肉纖維細(xì)短，山羊肉纖維粗長;四是看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長。

8.此外，如果你在火鍋店吃涮羊肉的話，可以細(xì)心留意一下，新鮮的羊肉吃完后盤子里面是沒有水的。而且羊肉的肌肉纖維如果越細(xì)嫩越緊密的，就是比較好的羊肉了。反之，則說明羊肉質(zhì)量不夠好，有可能是不新鮮的冰凍羊肉。

以上就是佰佰安全網(wǎng)小編總結(jié)的農(nóng)貿(mào)市場安全小知識，希望可以幫到大家。

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