油酸鈉的作用：
1、從橄欖油等制成的肥皂的主要成分，也是牛脂皂的主要成分。
2、用作食品被膜劑，如水果、蔬菜表面被膜，可與氧化乙烯、高硼脂肪醇并用。
3、選礦，織物防水。
4、可以作為鋁及其合金，鐵，銅等金屬的緩蝕劑應(yīng)用于中性或酸性溶液中。
5、用作陰離子型表面活性劑和織物防水劑。
油酸鈉合成方法：
在油酸的乙醇液中用氫氧化鈉或碳酸鈉中和而得?？蓪?0g油酸溶于100mL 95%的乙醇中，然后用濃度為0.5mol/L的氫氧化鈉乙醇溶液滴定，以酚酞為指示劑。到達(dá)等當(dāng)點(diǎn)后，濾出析出的油酸鈉皂。若不析出沉淀，也可蒸出乙醇和水后得到粗產(chǎn)品，可用乙醇-乙醚混合溶劑重結(jié)晶。
油酸鈉鑒別：
取細(xì)粉狀試樣約1g，在劇烈攪拌下緩慢加于l00ml，5%氯化鉀溶液中，應(yīng)形成凝膠狀物質(zhì)。取試樣500mg，與10ml硝酸和50ml水混勻，沸煮約30min，冷卻，其鈉試驗(yàn)（IT-28）和磷酸鹽試驗(yàn)（IT-26）均呈陽性。
油酸鈉性質(zhì)如下：
氧化性
在空氣中可緩慢氧化著色，使顏色變暗，并產(chǎn)生腐臭。這是由于油酸因氧化而雙鍵斷裂生成腐臭物質(zhì)，如壬醛?；烊敫叨炔伙柡退釀t促進(jìn)腐敗。
溶解性
溶于10倍量的水中，起泡，形成粘性液體。水溶液呈堿性，因部分水解成難溶的酸性皂和氫氧化鈉，液體變?yōu)槿闈釥?。乙醇中不水解，呈中性。溶于約20倍量的乙醇。幾不溶于乙醚、石油醚及其他有機(jī)溶劑。
水解反應(yīng)
2RCOONa+H2O=RCOONa·RCOOH+NaOH。
化學(xué)反應(yīng)
與堿金屬以外的金屬離子反應(yīng)，生成金屬鹽沉淀。
其他性質(zhì)
一般鹽的性質(zhì)，不能揮發(fā)，在水中能完全離解為離子，加入無機(jī)酸（強(qiáng)酸）后又可以使鹽重新變?yōu)榱u酸游離出來。熱皂液放冷時(shí)，并不結(jié)晶，與硬水中含有的鈣、鎂鹽類生成不溶性的鈣、鎂皂沉淀。
油酸鈉保存方法：
常溫常壓下穩(wěn)定。禁配物為強(qiáng)氧化劑。密封于-20℃保存。通風(fēng)干燥處，避免受潮和日曬。
操作注意事項(xiàng)：
操作人員應(yīng)經(jīng)過專門培訓(xùn)，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程。操作處置應(yīng)在具備局部通風(fēng)或全面通風(fēng)換氣設(shè)施的場所進(jìn)行。避免眼和皮膚的接觸，避免吸入蒸汽。個(gè)體防護(hù)措施參見第8部分。遠(yuǎn)離火種、熱源，工作場所嚴(yán)禁吸煙。使用防爆型的通風(fēng)系統(tǒng)和設(shè)備。如需罐裝，應(yīng)控制流速，且有接地裝置，防止靜電積聚。避免與氧化劑等禁配物接觸。搬運(yùn)時(shí)要輕裝輕卸，防止包裝及容器損壞。倒空的容器可能殘留有害物。使用后洗手，禁止在工作場所進(jìn)飲食。配備相應(yīng)品種和數(shù)量的消防器材及泄漏應(yīng)急處理設(shè)備。
儲(chǔ)存注意事項(xiàng)：
儲(chǔ)存于陰涼、通風(fēng)的庫房。庫溫不宜超過37°C。應(yīng)與氧化劑、食用化學(xué)品分開存放，切忌混儲(chǔ)。保持容器密封。遠(yuǎn)離火種、熱源。庫房必須安裝避雷設(shè)備。排風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)設(shè)有導(dǎo)除靜電的接地裝置。采用防爆型照明、通風(fēng)設(shè)置。禁止使用易產(chǎn)生火花的設(shè)備和工具。儲(chǔ)區(qū)應(yīng)備有泄漏應(yīng)急處理設(shè)備和合適的收容材料。
油酸鈉是什么？
油酸鈉，別名十八烯酸鈉，順式-9-十八烯醇，油醇，順-9-十八烯醇，(Z)-十八-9-烯醇，橄欖油醇，順-9-十八烯-1-醇，9-正十八碳烯醇，十八烯醇。油酸鈉是橄欖油等制成的肥皂的主要成分，也是牛脂皂的主要成分，還可由氫氧化鈉與油酸反應(yīng)制得。為憎水基和親水基丙部分構(gòu)成的化合物，有優(yōu)良的乳化力，滲透力和去污力，在熱水中有良好溶解性，用作陰離子型表面活性劑和織物防水劑。
油酸鈉的副作用如下：
油酸鈉是不能作為食品添加劑進(jìn)行使用的，不法商販?zhǔn)褂糜退徕c是為了讓明膠在堿性的環(huán)境下有個(gè)更好的粘稠度，同時(shí)增加滑溜感。而過多的鈉被人體吸入，容易引起高血壓，同時(shí)對(duì)心臟有影響。油酸鈉的直接化學(xué)刺激作用，可破壞瘤腔的血管內(nèi)皮細(xì)胞，誘發(fā)血管內(nèi)膜發(fā)炎，同時(shí)它能迅速與鈣離子形成鈣皂，誘導(dǎo)血小板的聚集，促進(jìn)血管內(nèi)凝血，使血流變緩、血栓形成。
