網(wǎng)絡(luò)圖

8月15日，國家食品藥品監(jiān)督管理總局在其官方網(wǎng)站上發(fā)布的《總局關(guān)于3批次食品不合格情況的通告》將網(wǎng)紅電商零食品牌三只松鼠推向風(fēng)口浪尖，“三只松鼠開心果被檢出霉菌超標(biāo)”話題當(dāng)晚曾一度登上微博熱搜榜第二位并熱度不減。當(dāng)晚，三只松鼠回應(yīng)稱極可能是在產(chǎn)品出廠后因存儲、運輸條件控制不當(dāng)引起霉菌滋生，導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)抽取樣品不合格。

南都記者發(fā)現(xiàn)，這并非是三只松鼠首次遇到食品安全問題，去年就曾被查出甜蜜素超標(biāo)。而一直被詬病的代加工模式被認(rèn)為是該品牌多次出現(xiàn)質(zhì)量問題的關(guān)鍵因素。此次事件，或給三只松鼠的IPO之路再度蒙上陰影。

三只松鼠開心果霉菌超標(biāo)1.8倍

上述國家食品藥品監(jiān)督管理總局通告顯示，在近期食藥監(jiān)局對餅干、炒貨食品及堅果制品、糕點、豆制品、蜂產(chǎn)品、食糖和糖果制品等7類食品449批次樣品的抽檢中，不合格的樣品有3批次，包括沃爾瑪銷售的AsoloDolce原味千層酥以及印度尼西亞PTMAYORAINDAHTbk生產(chǎn)的巧貝特餅干。其中，上海市食品藥品檢驗所檢驗的、三只松鼠股份有限公司生產(chǎn)，在天貓超市銷售的開心果，霉菌檢出值為70CFU/g，比國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定(不超過25CFU/g)高出1.8倍。

食藥監(jiān)局的通告表明，霉菌超標(biāo)原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是由于產(chǎn)品存儲、運輸條件控制不當(dāng)引起霉菌滋生。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。

雖然此次檢測出來的霉菌并非致病菌，但科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒指出，此次檢測出的霉菌是指示菌，反映食品生產(chǎn)加工中可能存在衛(wèi)生操作不太規(guī)范等問題，“食品衛(wèi)生指示菌，超標(biāo)一點沒什么問題，但霉菌超標(biāo)說明要么是生產(chǎn)、運輸、存儲過程中環(huán)節(jié)出了問題，這個從法規(guī)監(jiān)管角度，不合規(guī)產(chǎn)品下架是合理，但從公眾的角度，這個問題不是對人體有害的，不用太擔(dān)心?！?

代加工生產(chǎn)模式被指是禍端

公告發(fā)出當(dāng)晚，三只松鼠針對此事作出聲明稱，經(jīng)過原因排查，其認(rèn)為霉菌超標(biāo)極可能是產(chǎn)品出廠后在存儲、運輸條件下控制不當(dāng)引起霉菌滋生導(dǎo)致的，并強(qiáng)調(diào)其使用原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。采訪中，三只松鼠相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，三只松鼠的配送是由第三方負(fù)責(zé)。

8月16日上午11點多，三只松鼠股份有限公司董事長章燎原在其微信朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)相關(guān)聲明的同時也表態(tài)稱，除對此事歉意外，還稱會繼續(xù)依靠互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與產(chǎn)業(yè)的深度融合，以解決整體供應(yīng)鏈產(chǎn)生的任何食品安全隱患問題。

或給IPO之路蒙上陰影

針對三只松鼠的回應(yīng)，中國品牌研究院研究員朱丹蓬認(rèn)為，三只松鼠不夠有誠意，他指出，作為一個行業(yè)知名品牌，三只松鼠在出現(xiàn)質(zhì)量問題時，沒有主動承擔(dān)責(zé)任，而是把所有問題推得一干二凈，比如這次是說運輸物流問題導(dǎo)致，甚至推到上游企業(yè)。他認(rèn)為，尤其是在其IPO階段出這些事情，更應(yīng)該主動出來承擔(dān)責(zé)任，這是企業(yè)家的胸懷跟責(zé)任。

對于三只松鼠出現(xiàn)問題的實質(zhì)，朱丹蓬分析稱，三只松鼠整個產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)遣煌暾?，基本上是沒有自建工廠，多數(shù)原料來自于中小作坊和一些加工點。

電商觀察員魯振旺也認(rèn)為，三只松鼠產(chǎn)品很多都是代工廠，出現(xiàn)食品安全問題說明三只松鼠供應(yīng)鏈把控不嚴(yán)，“這種問題，只有兩個可能，一是成本問題，供應(yīng)商工廠不達(dá)標(biāo)，二是管理問題，沒有做好供應(yīng)商把控和產(chǎn)品出廠檢測。”他如是說。

事實上，因管理導(dǎo)致的食品安全問題，此次并非首例，在去年上半年，三只松鼠就曾被爆旗下奶油味瓜子被檢出甜蜜素含量超標(biāo)，當(dāng)時業(yè)內(nèi)對三只松鼠代工模式存安全隱患問題掀起廣泛討論。但三只松鼠備受“詬病”的代工模式是不會變，今年6月份，南都記者專訪章燎原時，他明確三只松鼠不會投建生產(chǎn)工廠，“不可能建立全產(chǎn)業(yè)鏈，但3-5年內(nèi)將核心基地打通，會通過大數(shù)據(jù)建立全產(chǎn)業(yè)鏈”。

業(yè)內(nèi)分析，此事或給三只松鼠IPO蒙上陰影，今年3月底，三只松鼠首次發(fā)布招股書啟動IPO，此后，三只松鼠上市之路也飽受質(zhì)疑，其中就有跨界太大、渠道過于集中等問題，加上此次食品安全問題，雪上加霜。

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