有機(jī)黑木耳子實(shí)體膠質(zhì)，成圓盤形，耳形不規(guī)則形，直徑3-12厘米。新鮮時軟，干后成角質(zhì)?？诟屑?xì)嫩，風(fēng)味特殊，是一種營養(yǎng)豐富的著名食用菌，有機(jī)木耳的營養(yǎng)價值更高嗎？當(dāng)然了，有機(jī)木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血;木耳含有維生素K，能維持體內(nèi)凝血因子的正常水平，防止出血，同時有機(jī)木耳對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能，下面我們來起來了解一下有機(jī)黑木耳性狀鑒別方法吧。

有機(jī)黑木耳營養(yǎng)：

有機(jī)黑木耳子實(shí)體膠質(zhì)，成圓盤形，耳形不規(guī)則形，直徑3-12厘米。新鮮時軟，干后成角質(zhì)?？诟屑?xì)嫩，風(fēng)味特殊，是一種營養(yǎng)豐富的著名食用菌。干黑木耳含糖類、蛋白質(zhì)10.6克、脂肪0.2克、熱量306焦、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)。水發(fā)木耳蛋白質(zhì)極低，百克含1.5克。有益氣、充饑、輕身強(qiáng)智、止血止痛、補(bǔ)血活血等功效。富含多糖膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能。

有機(jī)黑木耳營養(yǎng)價值：

1、木耳中鐵的含量極為豐富；

2、木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；

3、木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用；

4、它還有幫助消化纖維類物質(zhì)功能。

5、它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能；

6、木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。

有機(jī)黑木耳性狀鑒別方法：

1、黑龍江有機(jī)黑木耳子實(shí)體呈不規(guī)則塊片，多皺縮，大小不等，不孕面黑褐色或紫褐色，疏生極短絨毛，子實(shí)層面色較淡。用水浸泡后則膨脹，形似耳狀，厚約2mm，棕褐色，柔潤，微透明，有滑潤的粘液。氣微香，味談。

2、毛木耳 子實(shí)體較木耳厚，不孕面絨毛濃密、較長。余與木耳類同。氣微，味淡。

3、皺木耳 不孕面乳黃色至紅褐色，疏生絨毛；子實(shí)層面有明顯網(wǎng)絡(luò)狀皺縮。氣微，味淡。

有機(jī)食品安全知識：食用鮮木耳可中毒，新鮮木耳中含有一種化學(xué)名稱為“卟啉”的特殊物質(zhì)，因?yàn)檫@種物質(zhì)的存在，人吃了新鮮木耳后，經(jīng)陽光照射會發(fā)生植物日光性皮炎，引起皮膚瘙癢，使皮膚暴露部分出現(xiàn)紅腫、癢痛，產(chǎn)生皮疹、水泡，水腫。相比起來，干木耳更安全。

通過佰佰安全網(wǎng)小編的介紹，大家應(yīng)該能分出哪些有機(jī)木耳是真的哪些是假的了吧，同時為了家人的飲食，我們也要了解一些食品安全小知識，防止被不法商家欺騙。

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