牛奶巴氏消毒法是法國人巴斯德于1865年發(fā)明，經(jīng)后人改進，用于徹底殺滅啤酒、酒、牛奶、血清白蛋白等液體中病原體的方法，也是現(xiàn)世界通用的一種牛奶消毒法。

巴氏消毒的目的是殺死牛奶中可能存在的所有有害微生物(包括一切致病菌)。在巴氏消毒法發(fā)明前，歐洲因喝生牛奶或吃乳制品而染結核病的人不計其數(shù)。由于當時還未發(fā)明抗菌素，因此，因結核病而死的人也是不計其數(shù)。但自從巴氏消毒法廣泛應用以后，因喝牛奶而染此病的人已很少見。但現(xiàn)在世界上也有一些地方的人喜歡喝生牛奶，比如我國的內蒙。據(jù)科學家調查，在內蒙牧民肺結核病人中，有10.6%的患者有喝生牛奶的習慣。

需要注意巴氏消毒法也不是萬能的，經(jīng)過巴氏消毒法處理的牛奶仍然要儲存在較低的溫度下(一般<4℃)，否則還是有變質的可能性。巴氏奶的保質期比較短，一般為7天左右。南方天氣較熱，尤其進入夏季，這對巴氏奶都是挑戰(zhàn)，消費者在購買、保存和飲用巴氏奶時，一定要注意牛奶的保質。如果發(fā)現(xiàn)紙盒有"脹包"現(xiàn)象，牛奶已經(jīng)變質，一定不能飲用。所以在選購時要特別注意保存條件，任何一個環(huán)節(jié)的疏漏都會導致細菌的重生和牛奶的變質。

今天佰佰安全網(wǎng)的小編對巴氏消毒牛奶安全嗎進行了簡單的介紹，對于巴氏消毒奶的好處有哪些以及其他無公害食品安全知識還請了解更多食品安全小知識。

責任編輯:孫殿偉