食品加工往往離不開水，食品加工用水也是有要求的。那么對食品加工用水的要求您了解嗎?食品加工過程中如何確保食品安全？下面佰佰安全網(wǎng)小編給您介紹下吧。

生產(chǎn)用水的衛(wèi)生質(zhì)量是影響食品衛(wèi)生質(zhì)量的關(guān)鍵因素，生產(chǎn)企業(yè)必須保證與食品接觸的生產(chǎn)用水符合國家規(guī)定的要求?！妒称菲髽I(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》GB14881-1994規(guī)定，生產(chǎn)用水必須符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB5749。一般來講，飲用水是指所有與食品生產(chǎn)有關(guān)的水，包括原料用水、加工用水以及清洗用水等。用作飲用水的水必須經(jīng)過衛(wèi)生學(xué)檢驗(yàn)，符合有關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。飲用水須符合的基本衛(wèi)生要求包括：飲用水不得含有病原微生物;飲用水中化學(xué)物質(zhì)不得危害人體健康;飲用水中放射性物質(zhì)不得危害人體健康;感官性狀良好;應(yīng)經(jīng)消毒處理等;水質(zhì)應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)要求，如：

(1)細(xì)菌學(xué)指標(biāo)--不得含有致病菌，細(xì)菌總含量應(yīng)該很低。細(xì)菌總數(shù)lml水中不得超過100個，大腸菌群不得檢出;

(2)毒理學(xué)指標(biāo)--各種有毒成分(如氟化物、氰化物、砷、硒、汞、鎘、鉛、鉻等)含量不得超過規(guī)定指標(biāo);

(3)化學(xué)指標(biāo)--要求酸堿度適宜，一般為pH6.5～8.5，并有爽口感，符合一定的硬度要求。同時，對于鐵、錳、鋅、銅等離子的含量也要有所限制;

(4)外觀--必須無色無臭，不含可眼見物質(zhì)，即不含懸浮固體、水面飄浮物、沉積物、微生物和未成熟的幼體等。

以上是對食品加工用水的要求。為了食品安全除了注意加工用水外，建議車間裝臭氧發(fā)生器凈化空氣，殺菌消毒。我們在平時最好多學(xué)習(xí)一些有毒食品安全知識，這樣更有利于我們的生活，更多食品安全知識盡在佰佰安全網(wǎng)。

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