一日三餐是每個(gè)人每天都必不可少的，但是如果不注意飲食衛(wèi)生，誤食了過(guò)期變質(zhì)的食品就會(huì)引起食物中毒。食物中毒是指食用了不利于人體健康的物品而導(dǎo)致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情況下發(fā)生食物中毒。所以如何在飯店安全就餐是我們每個(gè)人都要了解的知識(shí)。那么飯店食物致顧客中毒的原因有哪些呢？下面佰佰安全網(wǎng)就帶大家來(lái)了解一下這一飯店安全知識(shí)。

化學(xué)性食物中毒。化學(xué)性食物中毒，主要指一些有毒的金屬，非金屬及其化合物，農(nóng)藥和亞硝酸鹽等化學(xué)物質(zhì)污染食物而引起的食物中毒。引起化學(xué)性食物中毒的原因，主要是誤食有毒化學(xué)物質(zhì)，或食入被化學(xué)物質(zhì)污染的食物所致。化學(xué)性食物中毒的特征主要有：

（一）發(fā)病快。潛伏期較短，多在數(shù)分鐘至數(shù)小時(shí)，少數(shù)也有超過(guò)一天的。

（二）中毒程度嚴(yán)重，病程比細(xì)菌性毒素中毒長(zhǎng)，發(fā)病率和死亡率較高。

（三）季節(jié)性和地區(qū)性均不明顯，中毒食品無(wú)特異性，多為誤食或食入被化學(xué)物質(zhì)污染的食品而引起，其偶然性較大。

細(xì)菌性食物中毒。細(xì)菌性食物中毒，是人們吃了含有大量活的細(xì)菌或細(xì)菌毒素的食物，而引起的食物中毒，是食物中毒中最常見(jiàn)的一類。這類食物中毒的特征主要有：

（一）通常有明顯的季節(jié)性，多發(fā)生于氣候炎熱的季節(jié)，一般以5-10月份最多。一方面由于較高的氣溫為細(xì)菌繁殖創(chuàng)造了有利條件；另一方面，這一時(shí)期內(nèi)人體防御能力有所降低，易感性增高，因而常發(fā)生細(xì)菌性食物中毒。

（二）引起細(xì)菌性食物中毒的食品，主要是動(dòng)物性食品，如肉，魚(yú)，奶和蛋類等；少數(shù)是植物性食品，如余飯，糯米涼糕，面類發(fā)酵食品等。

（三）抵抗力降低的人，如病弱者，老人和兒童易發(fā)生細(xì)菌性食物中毒，發(fā)病率較高，急性胃腸炎癥較嚴(yán)重，但此類食物中毒病死率較低，愈后良好。

集體食物中毒。潛伏期短而集中，一般在24小時(shí)或48小時(shí)內(nèi)。短期內(nèi)大量病人同時(shí)發(fā)病，有類似的臨床表現(xiàn)并有急性胃腸炎的癥狀。因?yàn)槭澄镏卸颈憩F(xiàn)為急性的 病理變化，一般食物中毒潛伏期較短，發(fā)病突然。某些化學(xué)性食物中毒，如農(nóng)藥中毒、亞硝酸鹽中毒，在進(jìn)食后十幾分鐘到幾十分種即可發(fā)??；細(xì)菌性食物中毒一般 也在幾小時(shí)至48小時(shí)內(nèi)發(fā)病，集體性暴發(fā)的食物中毒在短期內(nèi)很快形成發(fā)病高峰。

以上就是佰佰安全網(wǎng)給大家介紹的飯店食物致顧客中毒的原因有哪些。希望大家能對(duì)這些原因加以了解，以便我們可以更好的了解食物中毒。

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