老油是用所有的配料用小火慢慢的提煉出來的火鍋紅油，是專供四川、重慶火鍋紅湯用的。吃老油對身體有哪些危害?飯店使用使用老油做菜違法嗎?接下來請大家跟隨小編的腳步來佰佰安全網(wǎng)尋找答案吧。

飯店使用使用老油做菜違法嗎?小編分析如下：

重慶火鍋美妙誘人之處，在其色、香、味，其中色就是火鍋紅油的顏色，香是火鍋紅油發(fā)出的香味，所以食客在吃火鍋以前，先看顏色是否紅亮，再聞香氣撲鼻，要達到這種效果，關(guān)鍵在火鍋老油，然而老油的使用卻存在爭議，2011年7月，央視曝光了個別餐飲企業(yè)回收顧客吃剩的火鍋底料，制售火鍋老油的內(nèi)幕后，四川、重慶兩地相繼宣布停止使用老油底料。

伴隨著新一輪食品安全整治工作的啟動，重慶人記憶中的老油火鍋時代逐漸退出歷史舞臺。在維持傳統(tǒng)，還是順應(yīng)時代之間，重慶火鍋選擇了后者。隨之而來的鍋底成本增加，如何保證口味不變，廢棄鍋底的回收處理以及如何杜絕老油重回餐桌等問題，使得這場火鍋變革成為一項長期的工程，能否促使行業(yè)走上健康發(fā)展之路，還需監(jiān)管出力。

如果經(jīng)常吃老油的話，那么對身體是非常不好的，老油會反反復(fù)復(fù)的使用，這樣對人體的心腦血管特別不好，還有可能會引起身體的肥胖。如果有不干凈的話，吃的時候還有可能會引起一些肥胖癥，甚至?xí)绊懙皆陆?jīng)失調(diào)，還會引起男性性功能下降，經(jīng)常吃老油的話，還有可能會對心臟造成不利。

飯店使用老油做菜時違法的，現(xiàn)在食品部門明文規(guī)定，老油，口水油列入地溝油序列，使用老油的火鍋店，老板，廚師是要判刑的，好像是有期徒刑六個月起步，并處罰金老油的時代過去了。

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責(zé)任編輯:何顯搶