不浪費食物是一種美德，為了不要浪費吃剩的食物，很多老人會將晚上吃剩的食物留到明天享用。那么，糖尿病老人吃剩飯剩菜會更加嚴(yán)重嗎?小編今天就來介紹一下這方面的知識。

炒熟的菜，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，不宜再吃?？諝庵械挠泻?xì)菌會在2個小時內(nèi)附著在剩菜上開始繁殖，蛋白質(zhì)和脂肪在細(xì)菌的作用下，會產(chǎn)生如硫化氫、胺、酚等物質(zhì)，這些物質(zhì)對人體有害。專家提醒，老年糖尿病人不要吃剩菜飯。

炒熟后的菜里有油、鹽，隔了一夜，菜里的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃后變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質(zhì)，但卻是健康的一大隱患。對于糖尿病人的身體也不利。另外，最容易引起胃腸道疾病的水產(chǎn)品，再次食用時更要注意。淀粉類食品也最好一次吃掉，年糕等食物最多保存4小時，在沒有變味的情況下食用也可能會引起不良反應(yīng)。

關(guān)于老年糖尿病的飲食，糖尿病專家提醒，天氣變熱之后，隔夜的飯菜受到細(xì)菌污染，會大量繁殖，引發(fā)食物中毒，對糖尿病人飲食非常不利。如果糖尿病患者一定要保存剩菜和剩飯，應(yīng)該遵循正確的保存方法：

1、剩下的湯菜、燉菜和炒菜等，必須先燒開，裝在有蓋的容器中，變涼后再放入冰箱中冷藏;吃時還要燒開熱透。剩下的拌菜，醬、鹵肉類應(yīng)立即放人冰箱冷藏或冷凍，下次吃時一定要回鍋加熱，或者改制，如改為湯菜、燉菜。

2、保存剩飯，應(yīng)將剩飯松散開，放在通風(fēng)、陰涼和干凈的地方，避免污染。等剩飯溫度降至室溫時，放入冰箱冷藏。剩飯的保存時間，以不隔餐為宜，早剩午吃，午剩晚吃，相隔時間盡量縮短在5至6小時以內(nèi)。不要吃熱水或菜湯泡的剩飯，不能把剩飯倒在新飯中，以免加熱不徹底。在做飯時，也可把剩飯與生米一起下鍋。

勤儉節(jié)家是中華民族的傳統(tǒng)美德，但是糖尿病患者，尤其是糖尿病老人盡量不要吃剩菜飯，或者聽取糖尿病專科醫(yī)院專家的建議，遵循正確的保存方法，保證糖尿病患者的飲食安全。

以上就是佰佰安全網(wǎng)小編為大家介紹的糖尿病老人吃剩飯剩菜會更加嚴(yán)重的知識，希望家有老人的朋友們，在知道給老人有哪些不良飲食習(xí)慣基礎(chǔ)上，依據(jù)佰佰安全網(wǎng)老人飲食安全知識庫的指引進行科學(xué)飲食，讓他們的身體更健康。如果不還想了解更多老人安全知識，那就來關(guān)注小編的后續(xù)文章吧。

責(zé)任編輯:王小麗