許多人以為，為了避免浪費(fèi)，剩飯可以加熱后再吃。有些學(xué)校為了減少食物的浪費(fèi)，開始給學(xué)生吃一些剩菜剩飯，不過研究發(fā)現(xiàn)，剩飯重新加熱以后再吃難以消化，時間長了還可能引起胃病。

食堂剩菜剩飯對學(xué)生的影響

學(xué)生食用重新加熱的剩飯，使得學(xué)生容易發(fā)生消化不良甚至導(dǎo)致胃病。我們常吃的米飯中所含的主要成分是淀粉，淀粉經(jīng)口腔內(nèi)的唾液淀粉酶水解成糊精及麥芽糖。經(jīng)胃進(jìn)入小腸后，被分解為葡萄糖，再由腸黏膜吸收。淀粉在加熱到60℃以上時會逐漸膨脹，最終變成糊狀，這個過程稱為“糊化”。人體內(nèi)的消化酶比較容易將這種糊化的淀粉分子水解。而糊化的淀粉冷卻后，會產(chǎn)生“老化”現(xiàn)象。老化的淀粉分子若重新加熱，即使溫度很高，也不可能恢復(fù)到糊化時的分子結(jié)構(gòu)。

體對這種老化淀粉的水解和消化能力都大大降低。所以，食用這種重新加熱的剩飯，容易發(fā)生消化不良甚至導(dǎo)致胃病。凡消化功能減退的老人，嬰幼兒或體弱多病者以及患有胃腸疾病的人，最好不吃或少吃變冷后重新加熱的米飯。

另外，含淀粉的食品最容易被葡萄球菌污染，這類食品又最適合葡萄球菌生長、繁殖，因此，吃剩飯易引起食物中毒。輕者出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉;重者會劇烈腹瀉、脫水，因此休克的現(xiàn)象也曾發(fā)生過。

佰佰安全網(wǎng)說建議學(xué)生最好不要吃這些剩菜剩飯，同時對于剩菜剩飯學(xué)校都是有相關(guān)的處理規(guī)定，如果學(xué)校私自給學(xué)生吃剩菜剩飯，那么一經(jīng)發(fā)現(xiàn)會嚴(yán)肅處理，所以說如何保障校園食堂飲食安全是校園安全知識中最重要的關(guān)心話題。

責(zé)任編輯:何顯搶