我們每個(gè)人都吃過(guò)剩飯吧?很多學(xué)校食堂，為了避免浪費(fèi)，剩飯可以加熱后再吃。但研究發(fā)現(xiàn)，剩飯重新加熱以后再吃難以消化，時(shí)間長(zhǎng)了還可能引起胃病。學(xué)生對(duì)校園飲食知識(shí)了解不全面，經(jīng)常吃帶來(lái)很多危害，如何保障校園食堂飲食安全呢?經(jīng)常吃食堂的剩飯有什么危害呢?佰佰安全網(wǎng)和大家看一下吧。

長(zhǎng)期食用重新加熱的剩飯，容易發(fā)生消化不良甚至導(dǎo)致胃病。

我們常吃的米飯中所含的主要成分是淀粉，淀粉經(jīng)口腔內(nèi)的唾液淀粉酶水解成糊精及麥芽糖。經(jīng)胃進(jìn)入小腸后，被分解為葡萄糖，再由腸黏膜吸收。淀粉在加熱到60℃以上時(shí)會(huì)逐漸膨脹，最終變成糊狀，這個(gè)過(guò)程稱(chēng)為“糊化”。人體內(nèi)的消化酶比較容易將這種糊化的淀粉分子水解。而糊化的淀粉冷卻后，會(huì)產(chǎn)生“老化”現(xiàn)象。老化的淀粉分子若重新加熱，即使溫度很高，也不可能恢復(fù)到糊化時(shí)的分子結(jié)構(gòu)。

人體對(duì)這種老化淀粉的水解和消化能力都大大降低。所以，長(zhǎng)期食用這種重新加熱的剩飯，容易發(fā)生消化不良甚至導(dǎo)致胃病。凡消化功能減退的老人，嬰幼兒或體弱多病者以及患有胃腸疾病的人，最好不吃或少吃變冷后重新加熱的米飯。

另外，含淀粉的食品最容易被葡萄球菌污染，這類(lèi)食品又最適合葡萄球菌生長(zhǎng)、繁殖，因此，吃剩飯易引起食物中毒。輕者出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉;重者會(huì)劇烈腹瀉、脫水，因此休克的現(xiàn)象也曾發(fā)生過(guò)。

學(xué)生一定要學(xué)習(xí)校園安全知識(shí)，為了自己的健康不要吃剩菜剩飯。

責(zé)任編輯:何顯搶