豆角是我們生活中極其常見(jiàn)的一種蔬菜，也深受人們的喜愛(ài)。但豆角食物中毒也極其讓人頭痛，那么這到底是什么原因?qū)е碌哪?今天，佰佰安全網(wǎng)小編就來(lái)和大家分享其相關(guān)知識(shí)，讓我們一起來(lái)看看吧!

豆角中毒原因：生豆角含有一種毒蛋白，叫凝集素，還有的豆角含有“皂苷”，這兩種毒素在高溫中可被分解破壞，如果加熱不徹底豆角沒(méi)熟透毒素就不能被破壞，食用后就會(huì)導(dǎo)致中毒。

接下來(lái)，小編再給大家普及一些豆角食物中毒的相關(guān)知識(shí)：

中毒癥狀出現(xiàn)，一般在食用幾十分鐘后，不超過(guò)4小時(shí)。主要表現(xiàn)為胃腸炎癥狀，如惡心、嘔吐，一天數(shù)次甚至十幾次。另有腹痛、腹瀉、上腹脹滿(mǎn)感。嚴(yán)重者可出現(xiàn)頭暈、頭痛、出汗、胸悶、出冷汗、心慌、胃部有燒灼感以及四肢麻木等神經(jīng)癥狀。中毒輕者，吐瀉之后不治療也可自愈。但因目前對(duì)豆角中毒還沒(méi)有特效藥，對(duì)中毒重者，除催吐、導(dǎo)瀉和洗胃外，只能送醫(yī)院搶救，但脫險(xiǎn)希望較小。因此，要特別警惕。

為防止豆角中毒，小編提醒大家在食用豆角時(shí)，要充分炒熟和煮透，不要只是用開(kāi)水一燙后就做涼拌菜，更不能直接做涼拌萊，這樣就可以避免發(fā)生中毒。

以上是關(guān)于豆角食物中毒原因及相關(guān)知識(shí)的介紹，希望能給大家?guī)?lái)幫助。如果想了解更多更專(zhuān)業(yè)更全面的食物中毒安全知識(shí)與食品安全知識(shí)，如食物中毒如何預(yù)防，腸胃型食物中毒的致病原因等，請(qǐng)您時(shí)刻關(guān)注佰佰安全網(wǎng)。

責(zé)任編輯:何顯搶