蜂蜜是糖的過(guò)飽和物質(zhì)，具有很強(qiáng)的抗菌能力。真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，沒(méi)有什么嚴(yán)格保質(zhì)期，但作為食品上市，根據(jù)《食品法》都要求在食物商品上標(biāo)明保質(zhì)期，因此蜂蜜生產(chǎn)廠家一般把蜂蜜保質(zhì)期定為2年。

但是，如果不是成熟的蜂蜜或摻水等劣質(zhì)產(chǎn)品，這些蜜久置后都會(huì)發(fā)酵冒泡、變酸、產(chǎn)生臭味等，這樣的蜂蜜是不能食用的。因?yàn)槠渲械奈⑸镂廴緡?yán)重，增加了致病菌和產(chǎn)毒菌存在的機(jī)會(huì)，并可使一些致病力弱的細(xì)菌得以大量生長(zhǎng)繁殖，以導(dǎo)致于人食用后而引起食源性疾病，出現(xiàn)腹瀉嘔吐等癥狀。并且在腐敗變質(zhì)的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生毒素，可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒。

怎么辯別蜂蜜變質(zhì)

1、用鼻子去聞蜂蜜的味道，是分辯蜂蜜是否變質(zhì)的重要方法之一，蜂蜜不論是在保質(zhì)期還是超出了保質(zhì)期，只在打開(kāi)以后出現(xiàn)酸味或者酒精的味道，都說(shuō)明蜂蜜已經(jīng)變質(zhì)是不能再繼續(xù)食的。出現(xiàn)這種情況是因?yàn)榉涿郾唤湍妇腥舅隆?

2、蜂蜜在被酵母菌感染以后就會(huì)產(chǎn)生發(fā)酵，發(fā)酵以后的蜂蜜質(zhì)地會(huì)發(fā)生大的改變，變稀就是蜂蜜變質(zhì)的最好見(jiàn)證，大家在食用蜂蜜的過(guò)程中，如果發(fā)現(xiàn)蜂蜜的質(zhì)地比原來(lái)剛開(kāi)始食用時(shí)稀了許多，就不要再食用了，因它已經(jīng)變質(zhì)了。

今天小編對(duì)蜂蜜發(fā)臭是什么原因進(jìn)行了簡(jiǎn)單的介紹，對(duì)于如何識(shí)別腐敗變質(zhì)的食品以及其他食品污染小知識(shí)還請(qǐng)了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識(shí)，希望對(duì)您有所幫助。

責(zé)任編輯:孫殿偉