飯店內如碗、筷、盤、碟、刀、叉等餐具在清洗后，需要放入一個專門消毒的機器內進行消毒，以保證餐具的干凈衛(wèi)生。這種用于酒店專門消毒的機器就叫做酒店餐飲消毒柜。那么飯店的消毒柜有用嗎?

飯店的消毒柜還是很管用的。

酒店餐飲消毒柜一般都是比較大型的消毒柜。按照其消毒方式的不一樣大致可以分為兩類，紫外線消毒以及高溫(紅外線)消毒。按照材質分類的話，可以分為不銹鋼以及耐高溫噴塑消毒柜。按照其產品構造不同，可分為三門消毒柜、雙門消毒柜、單門消毒柜。

酒店餐飲消毒柜原理

高溫消毒，其實也可以說是紅外線消毒。消毒柜里面的電熱元件通過加熱空氣或產生輻射熱，餐飲用具在里面受高溫持續(xù)作用一段時間后，表面的細菌、病毒等微生物機體蛋白質組織變形，從而被殺滅。紫外線消毒其實是紫外線和臭氧共同消毒的結果。酒店消毒柜里的紫外燈在電壓的作用下產生。臭氧是通過由臭氧管在數(shù)千伏的高壓下放電，空氣在電場的作用下分解成氧原子，進而再結合生成臭氧的。紫外線輻射能量低，穿透力弱，僅能殺滅直接照射到的微生物，因此消毒時必須使消毒部位充分暴露于紫外線下，所以要結合臭氧一起，起到共同消毒的作用。

可見飯店消毒柜還是非常有用的，其實很多人對于飯店安全知識沒有多加了解，而且飯店廚房常見設備有哪些也要時刻關注，對于你了解這些知識有重要的幫助，所以說佰佰安全網就可以了解這些知識。

責任編輯:何顯搶