無公害雞肉是指肉雞飼養(yǎng)過程中符合無公害食品肉雞飼養(yǎng)管理準則，按畜禽屠宰衛(wèi)生檢疫規(guī)范檢疫、檢驗合格，用無公害食品畜禽屠宰加工用水按NY/T330-1997肉用仔雞加工技術規(guī)程進行屠宰加工，衛(wèi)生指標包括農藥殘留量、獸藥殘留量以及重金屬含量，菌落總數、大腸桿菌數、沙門氏桿菌數都符合標準的雞肉稱無公害雞肉。無公害雞肉最大的特點是無毒無害。那么無公害雞肉營養(yǎng)價值低嗎?下面小編帶您了解一下。

雞肉營養(yǎng)價值比較高，100克可食雞肉部分，含有水分74.2克，蛋白質21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，熱量111千卡，鈣11毫克，磷190毫克，鐵1.5毫克，胡蘿卜素0，硫胺素0.03毫克，核黃素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，維生素C-，維生素A-，粗纖維0，灰分1.1克。

雞肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，為小兒、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虛弱者理想的蛋白質食品。雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源并且富含維生素B1、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。雞肉含有較多的不飽和脂肪酸--油酸(但不飽和脂肪酸)和亞油酸(多不飽和脂肪酸)能夠降低對人體健康不利的低密度蛋白膽固醇。

今天佰佰安全網的小編對無公害雞肉的營養(yǎng)進行了簡單的介紹，對于肉雞與無公害雞的區(qū)別以及其他無公害食品安全知識還請了解更多食品安全小知識。

責任編輯:孫殿偉