食用香料是發(fā)展食用香精的基礎，其發(fā)展的重點趨向于天然香料和(或)仿同天然香料。國內(nèi)外相繼合成一大批新的含氮、含硫和含氧雜環(huán)類的食用香料，如吡嗪、噻吩和呋喃類化合物等，并進一步配制成不同香精，用于各種方便食品、人造食品如人造牛肉、豬肉、雞肉和海味類食品等，促進了食品工業(yè)的發(fā)展。

食用香精是參照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料經(jīng)精心調(diào)配而成具有天然風味的各種香型的香精。包括水果類水質(zhì)和油質(zhì)、奶類、家禽類、肉類、蔬菜類、堅果類、蜜餞類、乳化類以及酒類等各種香精，適用于飲料、餅干、糕點、冷凍食品、糖果、調(diào)味料、乳制品、罐頭、酒等食品中。食用香精的劑型有液體、粉末、微膠囊、漿狀等。

食用香精的主要成分是什么?食用香精由各種食用香料和許可使用的附加物調(diào)合而成，用于使食品增香的食品添加劑。附加物包括載體、溶劑、添加劑。載體有蔗糖、糊精、阿拉伯樹膠等。食用香精的調(diào)香創(chuàng)作主要是模仿天然瓜果、食品的香和味，注重于香氣和味覺的仿真性。分子里含有一個或多個苯環(huán)的代合物叫芳香族化合物。其中烴類叫做芳香烴。既是主要成分。

食用香料在食用香精中所占比例很小，但需進行一定的安全、衛(wèi)生評價，符合有關衛(wèi)生法規(guī)的要求后方可使用。食用香精品種很多，按劑型分為固體和液體。固體香精有微膠囊香精等。液體香精又可分為水溶性香精、油溶性香精和乳化香精3類。此外，也可按香型和用途分類。

食品里放香精有害嗎?食品中放香精是沒有危害的，但是香精主要是為了改善食品的香氣的，如果太香了反而會起到反作用，長時間聞會使人反感，所以，使用香精適量就好了。關于香精的問題，大家可以到佰佰安全網(wǎng)去了解更多的食品添加劑小知識，更多的食用香精問題給大家提供，食品安全方面我們可以使用食品安全檢測儀檢測。

責任編輯:何顯搶