目前大家經(jīng)常吃的食物里面，其實(shí)有一些食物是存在亞硝酸鹽的。這種已經(jīng)被列為是一級(jí)致癌物，對(duì)身體健康來說會(huì)帶來很大的危害，因此需要避免吃這些食物。下面跟小編一起來了解下，一級(jí)致癌物亞硝酸銨常見來源包含哪些？

1、隔夜剩菜。食用這種剩菜在很多家庭中都常見，因剩菜中含有很多細(xì)菌，經(jīng)過一夜的繁殖，細(xì)菌量增多，亞硝酸鹽也會(huì)大量增加，就導(dǎo)致本身健康的菜肴變成了有害身體的食物，所以在家庭中要避免剩菜的食用。

2、不新鮮的綠葉蔬菜。綠葉蔬菜本身其實(shí)是一種非常健康的食物，并且能提供很多對(duì)人體有益的物質(zhì)。在正常情況下，綠葉蔬菜只含有極少的亞硝酸鹽，不會(huì)構(gòu)成危害。但是當(dāng)綠葉蔬菜在長期放置的過程中，因細(xì)菌的作用，綠葉蔬菜中的硝酸鹽會(huì)轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，這就使健康的食物轉(zhuǎn)變成了具有危害的食物。

3、干制的蝦米，咸魚等。這類干制的海產(chǎn)類食品，亞硝酸鹽含量普遍偏高，尤其是刺激性味道特別大干貨，可能是不正規(guī)渠道加工而成，所以在購買和食用這類食物時(shí)，都要小心謹(jǐn)慎。

除此之外，還有很多含有亞硝酸鹽的食物，或者經(jīng)過一定的作用，產(chǎn)生大量有害身體的亞硝酸鹽。這就需要我們?cè)谌粘５娘嬍持斜３至己玫娘嬍沉?xí)慣，多食新鮮事物，原味食物。對(duì)于食物的保存也要妥善處理，避免轉(zhuǎn)變出有害的物質(zhì)。這樣長期的堅(jiān)持下去，才能徹底遠(yuǎn)離食品安全的問題。

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責(zé)任編輯:李超群