日常生活中我們最常見的一種蔬菜之一就是胡蘿卜，深受大多數(shù)人的喜愛，但你知道在吃胡蘿卜時(shí)，有哪些事項(xiàng)是需要注意的嗎？今天跟隨小編一起來了解下胡蘿卜的食用禁忌有哪些吧！

1、胡蘿卜、白蘿卜不要一起食用

雖然胡蘿卜、白蘿卜對人體都有很多好處，二者一起食用卻會讓兩者營養(yǎng)降低。

白蘿卜因含有多種酶、芥子油、木質(zhì)素、干擾素誘生劑等，表現(xiàn)出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高機(jī)體免疫力、產(chǎn)生干擾素等功效。但上述物質(zhì)均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞。而胡蘿卜則恰恰相反，胡蘿卜中含有豐富的β－胡蘿卜素，生吃時(shí)，70％以上的胡蘿卜素不能被吸收，用食用油將其炒熟后食用，方能提高胡蘿卜素的吸收利用率。另外，胡蘿卜中因含有維生素Ｃ分解酶，二者混吃時(shí)，會破壞白蘿卜中的維生素Ｃ。

2、胡蘿卜不宜生吃

白蘿卜因含有多種酶、芥子油、木質(zhì)素、干擾素誘生劑等，表現(xiàn)出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高機(jī)體免疫力、產(chǎn)生干擾素等功效。但上述物質(zhì)均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞。而胡蘿卜則恰恰相反，胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，生吃時(shí)，70%以上的胡蘿卜素不能被吸收，用食用油將其炒熟后食用，方能提高胡蘿卜素的吸收利用率。另外，胡蘿卜中因含有維生素C分解酶，二者混吃時(shí)，會破壞白蘿卜中的維生素C。

3、胡蘿卜、辣椒不宜一起生吃

胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿卜不宜與辣椒一起生吃，否則會降低辣椒的營養(yǎng)價(jià)值。但維生素C分解酶不耐熱，50℃時(shí)就能被破壞，所以熟吃時(shí)不必?fù)?dān)心。

4、胡蘿卜怕酸炒時(shí)勿放醋

胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素，吃胡蘿卜最好油炒或與肉同燉。胡蘿卜素怕酸，吃胡蘿卜切忌放醋。

5、胡蘿卜不宜下酒

美國食品專家卻告誡人們：“胡蘿卜下酒”的吃法是不利健康的。因?yàn)楹}卜中豐富的胡蘿卜素和酒精一同進(jìn)入人體，就會在肝臟中產(chǎn)生毒素，引起肝病。所在，人們要改變“胡蘿卜下酒”的傳統(tǒng)吃法，胡蘿卜不宜做下酒菜，飲酒時(shí)也不要服用胡蘿卜素營養(yǎng)劑，特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上飲酒，以免危害健康。

6、胡蘿卜不宜與富含維生素C的蔬菜同吃

它含有一種能夠使維生素C酸化的物質(zhì)，所以不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食，以免破壞維生素C，降低營養(yǎng)價(jià)值。

7、過量補(bǔ)充胡蘿卜素易導(dǎo)致女性不孕

根據(jù)美國約翰霍普金斯醫(yī)學(xué)院的研究以及動物實(shí)驗(yàn)證明，過量的胡蘿卜素會影響卵巢的黃體素合成。胡蘿卜素有可能會造成女性分泌減少，嚴(yán)重的甚至?xí)斐蔁o月經(jīng)、不排卵。這可能是β胡蘿卜素干擾了類固醇合成所造成的。

8、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的蘿卜。

9、服用雙氫克尿塞時(shí)不宜食用。

10、食時(shí)咀嚼時(shí)間不宜過短。

11、不要過量食用（推薦每餐食用不超過70克為宜）。大量食用會令皮膚產(chǎn)生變化，變成橙黃色。

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責(zé)任編輯:張奕