“隔夜”這兩個字似乎自帶某種魔力，任何食物前面加上它們，都會變得有害，甚至有毒。今天小編就要提醒當(dāng)心隔夜食物“毒害”您的寶寶。

小心隔夜食物“有毒”

■開水

危害：把自來水燒開3～5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用。亞硝酸鹽在人體內(nèi)可形成致癌的亞硝胺。有專家發(fā)現(xiàn)，開水中的亞硝酸鹽含量較生水高。而且反復(fù)多次煮沸時間過長或超過24小時的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開水放置24小時后，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。

健康喝法：最好是現(xiàn)燒現(xiàn)喝或只喝當(dāng)天的開水，也不要喝煮沸時間過長的開水。

■葉菜

危害：莖葉類蔬菜，如芹菜、韭菜、菠菜、小白菜等，含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時間過久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。

健康吃法：通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應(yīng)該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃的話，應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。

■魚和海鮮

危害：魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會損傷肝、腎功能。

健康吃法：海產(chǎn)品雖然含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但不宜多吃。如果大量食用海產(chǎn)品，容易造成脾胃受損，引發(fā)胃腸道和消化系統(tǒng)等疾病。專家特別提醒，隔夜海鮮涼吃容易引發(fā)疾病，是由于海產(chǎn)品體內(nèi)存在的某些細(xì)菌在高溫下并沒有完全殺除掉，經(jīng)過冷卻之后，細(xì)菌會自然再生或者重新復(fù)活，因此如果要隔夜食用這些食品，還得要有一個加熱的過程。吃海鮮一定要煮熟，盡量不要吃隔夜海鮮。

■銀耳

危害：銀耳湯是一種高級營養(yǎng)補(bǔ)品，但一過夜，營養(yǎng)成分就會減少并產(chǎn)生有害成分。因為銀耳含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后如放的時間比較久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽能使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能。

健康吃法：現(xiàn)煮現(xiàn)吃，既有利于營養(yǎng)的吸收，還不會對身體造成傷害。

■湯

危害：隔夜湯是否會對人體造成傷害，主要還是看盛湯的容器是否會與之發(fā)生反應(yīng)，是否會產(chǎn)生新的物質(zhì)。所以，隔夜湯的存放是很有講究的。

健康吃法：最好的保存方法是湯底不要放鹽類調(diào)味料，湯煮好后用干凈的勺子舀出當(dāng)天要喝的量，余下的用瓦鍋存放于冰箱中。剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi)，易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，故應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

■剩飯

危害：做熟的米飯，放置時間較長，或隔夜后再吃，口感、營養(yǎng)價值均會下降，甚至有可能污染變質(zhì)、產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。

健康吃法：吃米飯最好是現(xiàn)做現(xiàn)吃，最多是隔頓，不要隔夜，不要吃用開水燙熱的泡飯。

所以無論是隔夜的飯菜還是開水，盡量都不要讓家人和小寶寶吃，這樣都會危及到我們身體健康。佰佰安全網(wǎng)關(guān)于兒童健康飲食、高鹽食品對寶寶的危害多嗎的知識還在持續(xù)更新，請您一定鎖定我們的相關(guān)欄目哦。

責(zé)任編輯:陳淼琪