中國(guó)經(jīng)歷了太多的“滄桑”，人人都懂“野味”的珍貴。鄉(xiāng)間的野菜與農(nóng)家蔬菜相比，有著更豐富的營(yíng)養(yǎng)，又是絕對(duì)的純天然綠色健康食品，那么，野菜才是真正的野味呢？下面就讓佰佰安全網(wǎng)小編來(lái)介紹一下吧！

野菜才是真正的野味

1、蕺菜

在四川、廣東、云南等地區(qū)有一種折耳根，就是蕺菜，它又叫魚(yú)腥草，這種植物喜陰，一般喜陰的野菜都是比較怕見(jiàn)陽(yáng)光的，它們受到的是余光的滋養(yǎng)。蕺菜最常見(jiàn)于農(nóng)田、果園等地方，往往與很多的農(nóng)作物混雜的生長(zhǎng)在一起，以前被人們稱為“雜草”，而今也成為了一種人們?cè)俪缘囊安恕?

2、苦碟子

這就是人們常說(shuō)的滿天星、苦荬菜、涼麻，屬于菊科植物中最普遍的野植之一，這種野菜在很多年前也不被人們看好，隨著近些年來(lái)人們對(duì)野菜的喜好度上升，才漸漸的有人開(kāi)始嘗試這苦碟子。如今它也走進(jìn)了很多大酒店的“大豐收”拼盤(pán)，可見(jiàn)其味道有多宜人。

3、車(chē)前草

車(chē)前草又稱蛤蟆葉，其主要分布在東北三省、陜甘一帶，主要生長(zhǎng)在草坡、溪岸、溝渠、原野以及鄉(xiāng)間小路旁。車(chē)前草在中醫(yī)中也有較好的效果，其味甘、屬寒，對(duì)清明目、利尿，可祛痰、舒緩呼吸系統(tǒng)，有較好的作用，其幼株是民間很好的食材。

4、灰灰菜

這種菜，人們開(kāi)始食用的時(shí)間并不是很長(zhǎng)，其實(shí)這種菜還是蠻不錯(cuò)的，灰灰菜也是真正的綠色食品，味道鮮美、柔嫩可口?；一也司哂星鍩峤舛镜男Ч⑶覡I(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，自身含有的揮發(fā)油及藜?jí)A等特有成分，對(duì)人體消化系統(tǒng)有速清效果，能除口臭、殺蟲(chóng)等。

5、青蒿草

又名蒿子草、草青蒿、三庚草等，車(chē)前草在全國(guó)各地都特別常見(jiàn)，據(jù)說(shuō)在四川一帶，有種叫稿子粑粑的主食，制作方法淳樸、簡(jiǎn)約，其成品更是焦黃酥嫩，有種原野的香氣濃郁其中，凡使用之人無(wú)不記憶猶新。

6、山萵苣

它的樣子和另一種毒萵苣非常接近，大家可要分清，因?yàn)橐环N能吃，一種則有毒不能吃。山萵苣矮株高大約50-130厘米，而毒萵苣可達(dá)2米。毒萵苣有向陽(yáng)性，山萵苣則沒(méi)有。一般都具備抗旱、怕澇的特點(diǎn)，這種菜的旺盛期，通常在7月份左右。

7、馬齒莧

又名馬齒草、五方草等，通常為紅褐色，幼時(shí)莖發(fā)綠，后轉(zhuǎn)紅，葉子肥厚，呈現(xiàn)水滴狀。馬齒筧含有豐富的蛋白質(zhì)硫氨酸、抗壞血素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有保持血糖恒定的能力，對(duì)糖尿病預(yù)防有一定的作用。它的食用方法眾多，最常見(jiàn)的是做包子餡，很多的北方家庭都留有這種美食，已備逢節(jié)食用。

8、薺菜

又名菱角菜、香薺、白花菜、干油菜、禾桿菜等，這種野菜和苣荬菜有點(diǎn)相似，只是其齒要大得多，而苣荬菜是有緩齒的。薺菜的分布很廣，世界各地均有發(fā)現(xiàn)，鄉(xiāng)間田野皆可見(jiàn)，并且其較為耐旱。薺菜中含有一定的藥效成分，對(duì)人體有健脾補(bǔ)虛、止血驅(qū)火的作用。

9、婆婆丁

它的學(xué)名就是蒲公英，開(kāi)有小黃花，成熟時(shí)變成五色狀態(tài)，風(fēng)一吹，漫天飛舞。婆婆丁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可以生吃（蘸甜面醬），也可以開(kāi)水燙了涼拌，入湯、炒菜均可，味苦，全身晾干可泡茶，是人們新近最受歡迎的一種野菜。

10、苣荬菜

又名曲曲菜、苦苣菜、曲麻菜等，這是筆者所食眾多野菜中的最?lèi)?ài)，相信很多人是從小吃到大的，在北方，每年的5月份左右是最佳的采摘期，可生蘸醬食用，可炒可煲湯，味略苦。此菜涼血消炎、消暑保健，且口感極佳，在全國(guó)十幾個(gè)省份有大量分布。

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責(zé)任編輯:王秀娟