甜菊葉含有“甜菊素”，甜度是食用砂糖的200倍，可卻含有極低的糖份，極低的脂肪，極低的卡路里，是糖尿病患者、高血壓患者的“健康糖”，那么甜菊葉為什么那么甜呢?下面就一起隨佰佰安全網(wǎng)小編來(lái)了解一下吧。

來(lái)自南美洲的甜菊葉長(zhǎng)得有點(diǎn)像薄荷，屬于多年生草本植物，素有 “甜草”、“蜜菊”的美譽(yù)。甜菊葉之所以很甜，秘密就在葉子中，因?yàn)槔锩嫣N(yùn)藏有7%?12%的糖苷。

糖苷也叫甜葉菊苷，經(jīng)過(guò)提純，就變成了純白的粉末，無(wú)論是色澤還是甜味都跟白糖很相似。不同的是，它的甜度比白糖高300倍，與通過(guò)化學(xué)方法合成的糖精相近，就是沒(méi)有糖精的苦味。正因?yàn)樗邪滋呛吞蔷膬?yōu)點(diǎn)，有人說(shuō)它是“活糖精”。

不僅如此，甜菊葉的產(chǎn)量非常大，一畝地第一年可收100千克干葉，可以得到6千克的甜菊葉苷，相當(dāng)于1800千克白糖。據(jù)說(shuō)，科學(xué)家已經(jīng)培育出了更能產(chǎn)糖的甜菊葉品種，這樣它的產(chǎn)糖量又能提高兩三倍，真是不簡(jiǎn)單。

作為藥物和膳食已廣泛應(yīng)用。自1990年中國(guó)批準(zhǔn)甜葉菊可作為醫(yī)藥用甜味劑輔料。甜菊糖苷類衍生物還具有降高血壓、血糖，抗腫瘤，改善腹瀉以及提高人體免疫力等臨床療效。甜葉菊普遍被用作矯味劑，用來(lái)矯正某些藥物的異味、怪味，做片劑、丸劑、膠囊等的輔料。由于甜菊苷類是一種非糖甜味劑，吃進(jìn)嘴里不會(huì)在口腔內(nèi)細(xì)菌作用下產(chǎn)生酸，因此采用它制作的糖果食品，不會(huì)因產(chǎn)生酸而腐蝕牙齒，可被用來(lái)預(yù)防兒童齲齒。由于甜菊苷可耐酸堿，并在pH4-10 范圍內(nèi)，100℃下加熱，其化學(xué)結(jié)構(gòu)不會(huì)發(fā)生變化，不會(huì)產(chǎn)生微生物所需要的葡萄糖，屬于非發(fā)酵性的物質(zhì)，常用于食品保鮮和藥品防霉。甜菊苷類在人體內(nèi)幾乎不被代謝，食后不會(huì)產(chǎn)生過(guò)多熱量，故常用來(lái)制作肥胖癥患者的甜食品，兒童食用的甜菊飲料或甜菊糖果等，可避免肥胖者體重再增加，避免兒童肥胖癥。

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