很多人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，土豆發(fā)芽以后，會(huì)產(chǎn)生一種對(duì)人體有毒的物質(zhì)，所以那些發(fā)芽的土豆人們都不敢盲目食用。那么，土豆發(fā)芽了怎么辦呢？下面就讓佰佰安全網(wǎng)小編來(lái)介紹一下吧！

土豆發(fā)芽了怎么辦？

發(fā)芽的土豆只能扔掉不可以食用，如果土豆一旦發(fā)芽變綠的時(shí)候，就會(huì)有大量的龍葵堿生成，會(huì)導(dǎo)致龍葵堿的含量超出正常食用的范圍，食用后很容易引起食物中毒。

龍葵堿它是一種對(duì)冷、熱都較穩(wěn)定的化學(xué)物質(zhì)，烹飪過(guò)程中普通蒸煮燉炒是很難將其破壞的，即便是削也不能完全將其去除干凈。

土豆在一定的溫度和濕度條件下，頂芽和葉芽很容易萌發(fā)發(fā)芽時(shí)，在出芽的部位會(huì)產(chǎn)生很多霉，經(jīng)過(guò)這些酶的作用，塊鏡中儲(chǔ)存的物質(zhì)會(huì)被分解，誰(shuí)知轉(zhuǎn)變成供氧芽生長(zhǎng)的物質(zhì)。

而在這個(gè)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生一種龍葵素的毒素，當(dāng)這種毒素進(jìn)入人體后，可能會(huì)造成我們惡心、嘔吐、頭暈、腹瀉等不適，嚴(yán)重時(shí)還可能會(huì)造成心臟和呼吸器官麻痹，甚至導(dǎo)致死亡。所以，都說(shuō)發(fā)芽的土豆不能吃。

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責(zé)任編輯:王秀娟