食物中毒多發(fā)生在夏秋季節(jié)，因?yàn)檫@個(gè)季節(jié)適合各種細(xì)菌和病毒的大量繁殖生長(zhǎng)。如果食物在制作、儲(chǔ)存、出售過(guò)程中處理不當(dāng)，被細(xì)菌污染，食后引起的胃腸炎和中毒癥狀。腸道一些疾病，如腸炎、痢疾、傷寒和副傷寒、肉毒桿菌中毒以及霍亂等疾病。那么天氣悶熱，想要防治食物中毒該做些什么？

如何預(yù)防食物中毒

預(yù)防此類中毒的根本措施是不要吃。當(dāng)前正是盛夏陰雨季節(jié)，天氣濕熱，野生蘑菇生長(zhǎng)旺盛。野生蘑菇種類繁多，其中含有許多不同種類的毒蘑菇，一旦誤食就會(huì)引發(fā)胃腸型、神經(jīng)精神型、溶血型等中毒狀況，十分危險(xiǎn)。談到如何識(shí)別毒蘑菇，王宇航說(shuō)，化學(xué)方法和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)方法不實(shí)用，而光靠經(jīng)驗(yàn)又是不夠的。毒蘑菇在外形上與食用蘑菇非常相似，它的大小、顏色、花紋、形狀等變化多端，一般來(lái)說(shuō)，毒蘑菇色澤比較鮮艷，傘形像魚鱗，菇柄上有環(huán)狀突起物，菇柄底部有不規(guī)則突起物?！澳壳安]有有效準(zhǔn)確的識(shí)別方法，最好還是不要吃野生蘑菇。

日常生活中，尤其要注意廚房衛(wèi)生，避免昆蟲、鼠類和其他動(dòng)物接觸食品，水一定要等燒開了再喝。考慮到農(nóng)村地區(qū)食用自家蔬菜情況較多，王主任提醒農(nóng)民朋友在食用前一定要把菜多洗幾遍，洗干凈后再吃；農(nóng)家肥要漚好后再施用，這樣有利于防止寄生蟲的滋生；對(duì)于一些打過(guò)農(nóng)藥的蔬菜不要立即采摘，要隔一段時(shí)間；蔬菜要盡量等到成熟的時(shí)候摘，炒菜時(shí)也要注意炒熟，特別是四季豆；切生食和熟食的案板要分開，烹調(diào)時(shí)也要生熟分開，避免交叉污染；吃菜要均衡，不要老吃一種菜，要多種蔬菜交替食用，這樣既能保證充分的營(yíng)養(yǎng)又能減少食物中毒率。王主任還建議農(nóng)民朋友最好別吃剩飯剩菜，貯存的熟食品在食用前必須徹底加熱，不要吃腐爛變質(zhì)的食品，如發(fā)芽的馬鈴薯。病死的雞鴨等家禽的肉也不要吃。腌菜要少吃，因?yàn)槠渲锌赡芎腥菀滓l(fā)中毒的亞硝酸鹽。

中毒了如何急救

食物中毒癥狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主，有的往往伴有發(fā)燒，一旦出現(xiàn)以上癥狀，首先應(yīng)立即停止食用可疑食物，立即撥打急救電話呼叫救護(hù)車趕往現(xiàn)場(chǎng)。在等待醫(yī)院救護(hù)時(shí)，對(duì)中毒不久而無(wú)明顯嘔吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或讓中毒者大量飲用溫開水并反復(fù)自行催吐，以減少毒素的吸收。但如在嘔吐物中發(fā)現(xiàn)血性液體，則可能出現(xiàn)了消化道或咽部出血，應(yīng)暫時(shí)停止催吐。為防止反復(fù)嘔吐發(fā)生脫水，最好讓中毒者飲用鹽水和加入食用糖的“糖鹽水”，以補(bǔ)充體液的丟失，防止休克的發(fā)生。對(duì)已發(fā)生昏迷的患者不要強(qiáng)行向其口內(nèi)灌水，防止窒息，并為患者加蓋毛毯保溫。

最后，由于確定中毒物質(zhì)對(duì)搶救治療至關(guān)重要，因此在發(fā)生食物中毒后，要保存導(dǎo)致中毒的食物樣本，以提供給醫(yī)院和疾控部門進(jìn)行檢驗(yàn)。如果身邊沒有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排泄物，以方便醫(yī)生確診和救治。

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責(zé)任編輯:陳淼琪