集體食物中毒在現(xiàn)實(shí)中也是會(huì)發(fā)生的，很多學(xué)校和企業(yè)的工廠食堂都有集體食物中毒案件發(fā)生，食物中毒的人數(shù)非常多，已經(jīng)超過了幾十個(gè)甚至幾百個(gè)，這種大型集體食物中毒會(huì)引起社會(huì)的廣泛關(guān)注，那么什么是集體食物中毒?

群體性食物中毒事故是指集體就餐場(chǎng)所一次食物(含生活飲用水)中毒有死亡或中毒人員超過30人以上的事件。集體食物中毒是指數(shù)量很多的患者所進(jìn)食物被細(xì)菌或細(xì)菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。根據(jù)病因不同可有不同的臨床表現(xiàn)。

1、胃腸型食物中毒

胃腸型食物中毒多見于氣溫較高、細(xì)菌易在食物中生長(zhǎng)繁殖的夏秋季節(jié)，以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎癥狀為主要特征。

2、葡萄球菌性食物中毒

是由于進(jìn)食被金黃色葡萄球菌及其所產(chǎn)生的腸毒素所污染的食物而引起的一種急性疾病。引起葡萄菌性食物中毒的常見食品主要有淀粉類(如剩飯、粥、米面等)、牛乳及乳制品、魚肉、蛋類等，被污染的食物在室溫20～22℃擱置5小時(shí)以上時(shí)，病菌大量繁殖并產(chǎn)生腸毒素，此毒素耐熱力很強(qiáng)，經(jīng)加熱煮沸30分鐘，仍可保持其毒力而致病。該病以夏秋二季為多。

3、副溶血性弧菌食物中毒

是由于食用了被副溶血性弧菌污染的食品或者食用了含有該菌的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。副溶血性弧菌是常見的食物中毒病原菌，在細(xì)菌性食物中毒中占有相當(dāng)大的比例，臨床上以胃腸道癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉及水樣便等為主要癥狀。該菌引起的食物中毒具有暴發(fā)起病(同一時(shí)間、同一區(qū)域、相同或相似癥狀、同一污染食物)、潛伏期短(數(shù)小時(shí)至數(shù)天)、有一定季節(jié)性(多夏秋季)等細(xì)菌性食物中毒的常見特點(diǎn)。

4、變形桿菌食物中毒

是由于攝入大量變形桿菌污染的食物所致，屬條件致病菌引起的食物中毒。變形桿菌是革蘭陰性桿菌，根據(jù)生化反應(yīng)的不同可分為普通變形桿菌與奇異變形桿菌，有100多個(gè)血清型。大量變形桿菌在人體內(nèi)生長(zhǎng)繁殖，并產(chǎn)生腸毒素，引致食物中毒。夏秋季節(jié)發(fā)病率較高，臨床表現(xiàn)為胃腸型及過敏型。

通過佰佰安全網(wǎng)對(duì)集體食物中毒的定義后，同時(shí)也了解集體食物中毒常見的癥狀，一般來說學(xué)校等大型所在地出現(xiàn)食物中毒的幾率比較大，所以說如何保障校園食堂飲食安全辦法非常關(guān)鍵，不管是學(xué)校還是學(xué)生，都應(yīng)該多關(guān)注校園飲食知識(shí)。

責(zé)任編輯:何顯搶