多吃薯類(lèi)食物可以有效預(yù)防便秘。甘薯類(lèi)蛋白質(zhì)含量一般為1.5%，其氨基酸組成與大米相似，脂肪含量?jī)H為0.2%。甘薯中胡蘿卜素、維生素b1、維生素b2、維生素c、煙酸含量比谷類(lèi)高，紅心甘薯中胡蘿卜素含量比白心甘薯高。甘薯中膳食纖維的含量較高，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

馬鈴薯含淀粉17%，維生素c含量和鉀等礦物質(zhì)的含量也很豐富，既可做主食，也可當(dāng)蔬菜食用。

木薯含淀粉較多，但蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)素含量低，是一種優(yōu)良的淀粉原料。

薯類(lèi)干品中淀粉含量可達(dá)80%左右，而蛋白質(zhì)含量?jī)H約5%，脂肪含量約0.5%，故具有控制體重、預(yù)防便秘的作用。

由于薯類(lèi)蛋白質(zhì)含量偏低，兒童長(zhǎng)期過(guò)多食用，對(duì)其生長(zhǎng)發(fā)育不利。

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