為保證食品安全，學(xué)校食堂一般不使用食品添加劑。食堂加工烹飪食品必須使用添加劑時(shí)必須有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，不過(guò)現(xiàn)在很多學(xué)校食堂內(nèi)部管理不是很嚴(yán)格，基本不會(huì)以學(xué)生的利益為重，開始偷偷的在食品中添加一些化學(xué)添加劑，危害了學(xué)生的身體健康，這些校園安全知識(shí)可以去佰佰安全網(wǎng)進(jìn)行了解。

學(xué)校食堂食品添加劑有哪些

甜味劑

甜味劑是果蔬加工中使用最多的一種基本輔料，飲料、醬菜、糕點(diǎn)、餅干、面包、雪糕、蜜餞、糖果、調(diào)味料、肉類罐頭等幾乎日常生活中常見的食品都會(huì)加用不同種類的甜味劑。常用的有：糖精、環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)、麥芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等。

著色劑(染色劑)

著色劑能補(bǔ)充在制作和儲(chǔ)藏過(guò)程中丟失的色素，確保成品的顏色統(tǒng)一。食品加工中常用的染色劑(著色劑)分為天然食用色素和人工合成色素兩類.其中，天然色素雖然安全性高，但價(jià)格貴，加工及使用中性質(zhì)不穩(wěn)定，易變色，帶有異味，因而目前使用還受到一定限制。合成色素中，允許使用的有莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、焦糖色素等人工合成色素。主要用于碳酸飲料、果汁飲料類、糕點(diǎn)上的彩裝、糖果、山楂制品、腌制小菜、冰淇淋、果凍、巧克力、奶油、速溶咖啡等各類食品等。

防腐劑

防腐劑指用以防止微生物活動(dòng)的化學(xué)物質(zhì)，能夠延長(zhǎng)食物的保質(zhì)期。常用的有：苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀等。多用于碳酸飲料、果醬、蜜餞、醬菜、醬油、食醋、果汁飲料等食品。

酸味劑

酸味劑是果蔬加工中用量?jī)H次于甜味劑的一種重要輔料。酸味劑具有增進(jìn)食品質(zhì)量的功能，常用的有：檸檬酸、酒石酸、乳酸、蘋果酸。普遍用于各類食品中，例如：相當(dāng)一部分糖果與巧克力制品，尤其是水果型的制品。

酶制劑和抗氧化劑

酶制劑——果蔬加工生產(chǎn)中最廣泛使用的酶為果膠酶，主要用來(lái)澄清果汁。果汁使用果膠酶處理，則可大大提高榨汁收得率和澄清效果?？寡趸瘎呒庸ぶ惺褂玫目寡趸瘎┲饕撬苄钥寡趸瘎?。多用于食品的護(hù)色，防止氧化變色，以及防止因氧化而降低食品的風(fēng)味和質(zhì)量等方面。

上述這些都是學(xué)校食堂常用的食品添加劑，都是可以用的，不過(guò)需要嚴(yán)格的按照國(guó)家的用量標(biāo)準(zhǔn)，超標(biāo)使用屬于違法行為，如何保障校園食堂飲食安全最好的辦法就是對(duì)于食品方面要進(jìn)行嚴(yán)格的管理，有害的食品添加劑要禁止使用。

責(zé)任編輯:何顯搶